Nuotrauka: Diana Rattray
- Iš viso: 2 val. 45 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 2 val. 20 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 201 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 201 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 12 proc. |
| Cholesterolis 36mg | 12 proc. |
| Natris 393mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 71mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Mėgaukitės šiais skoningais, mėsiškais juodųjų akių žirneliais kaip savo laimingos Naujųjų metų dienos vakarienę arba gaminkite juos kasdieniam maitinimui. Į savo meniu būtinai įtraukite keptuvę ar keptuvę su šviežiai keptais kukurūzų ar bandelių keksiukais ir šoninę pakepintų žalumynų.
Nupirkite kiaulienos mentę be kaulų ir supjaustykite maždaug 8-10 uncijų mėsos. Kitą dieną užšaldykite likusią kiaulienos mentę arba padėkite į lėtą viryklę, skirtą iškeptiems kiaulienos sumuštiniams. Jūs netgi galite naudoti likučius susmulkintą kiaulienos mentę į patiekalą.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų juodmedžių žirnelių
- 8–12 uncijų kiaulienos mentė be kaulų arba užpakalis (supjaustytas mažais gabalėliais)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 juostelės šoninės (supjaustytos kubeliais)
- 1 puodelis svogūnų (susmulkintų)
- 1/2 puodelio salierų (pjaustytų)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 3–4 puodeliai vištienos sultinio (nesūdyto arba mažai natrio)
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1/2 šaukštelio kajeno
- 1 - 1 1/2 puodelio vandens (arba uždengti)
- 1/2 šaukštelio Cajun ar kreolų prieskonių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dėkite žirnelius į didelį dubenį ar puodą ir visiškai uždenkite vėsiu vandeniu. Mirkykite juoduosius žirnius 6 valandas arba per naktį.
Kelis kartus nuplaukite ir nusausinkite juodąsias akis. Atidėkite juos į šalį.
Kiaulienos gabaliukus dideliame olandų krosnyje arba krosnyje virš vidutinės ir stiprios ugnies ieškokite augaliniame aliejuje, kol paruduos.
Į puodą suberkite šoninę ir virkite maišant 2 minutes.
Suberkite svogūną ir salierą ir toliau virkite, maišydami, 5–7 minutes arba kol šoninė iškeps ir svogūnas lengvai paruduos.
Įpilkite česnako ir virkite 1 minutę.
Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio ir česnako miltelius, juoduosius pipirus ir kajeną. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 45 minutes arba tol, kol kiaulienos gabaliukai pasidarys minkšti.
Į puodą supilkite nusausintus juoduosius žirnelius kartu su 1 - 1 1/2 puodeliais vandens, kad apsemtų. Uždėkite puodo dangtį ir troškinkite apie 1 - 1 1/2 valandos arba kol žirniai suminkštės, bet išlaikys savo formą. Įpilkite daugiau vištienos sultinio, jei norite, kad žirniai neuždengtų, kol jie virti.
Pagal skonį paskaninkite ir įpilkite Cajun arba kreolio prieskonių ir druskos.
Eksperto patarimas
Norėdami sutrumpinti paruošimo laiką, naudokite greito mirkymo metodą. Įdėkite juodmedžio žirnelius į didelį puodą ir uždenkite juos vandeniu (maždaug 6 puodeliai už 1 svarą). Puodą užvirkite per didelę ugnį, tada nukelkite nuo degiklio, uždenkite ir leiskite žirniams valandą ar dvi stovėti vandenyje, prieš juos nusausindami, ir tęskite receptą.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- pietų
- šeimos vakarienė
