Bercy padažo i žuvies ir jūros gėrybių receptas

Annabelle Breakey / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“

• Iš viso: 15 min
• Paruošimas: 5 min
• Virėjas: 10 min
• Išeiga: 8 porcijos (kiekviena 2 uncijos)

34 įvertinimai Pridėti komentarą

Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai)
26	Kalorijos
2g	Riebalai
1g	Angliavandeniai
1g	Baltymas

Žr. Pilnas mitybos rekomendacijas. Slėpkite visas mitybos rekomendacijas ×

Mitybos faktai
Porcijos: 8 porcijos (kiekviena 2 uncijos)
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos	26
% Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 2g	2%
Sočiųjų riebalų 1g	5%
Cholesterolis 4mg	1%
Natris 47mg	2%
Bendras angliavandenių kiekis 1g	0%
Dietinis pluoštas 0g	0%
Baltymai 1g
Kalcis 4mg	0%
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną.

(Informacija apie maistingumą apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma įvertine.)

Bercy padažas I

Bercy padažas, pavadintas rajono Paryžiaus rytuose vardu, yra paruoštas padažas prie žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Jis pagamintas sumažinant baltąjį vyną ir susmulkintus askaloninius česnakus, o po to troškinant į paprastą žuvies aksomą.

Pastaba: Yra dar vienas padažas, vadinamas Bercy, tačiau jis pagamintas iš pagrindinio demi-glace, o ne iš žuvies aksomo, todėl patiekiamas su kepsniais ir kepsniais, o ne žuvimi. Žiūrėkite Bercy padažo II receptą.

Taip pat žiūrėkite: Motinos padažai

Ingridientai

• 1 pintos žuvies velutė
• ¼ puodelio baltojo vyno
• 2 šaukštus susmulkintų šalpusnių
• 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
• 1 šaukšto sviesto
• Citrinų sultys, pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

Į prikaistuvį su dideliu dugnu sumaišykite vyną ir askaloninius česnakus. Kaitinkite, kol skystis užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite toliau, kol skystis sumažės šiek tiek daugiau nei perpus.

Įpilkite aksomo, tada sumažinkite ugnį ant mažos ugnies ir sumažinkite maždaug 5 minutes.

Įmaišykite sviestą ir supjaustytas petražoles. Pagardinkite citrinų sultimis ir patiekite iškart.

Pagaminta apie 1 pintos Bercy padažo.

Recepto žymės:

• padažas
• Prancūzų kalba
• savaitės naktis
• padažas

Įvertink šį receptą man visai nepatinka. Tai nėra blogiausia. Aišku, tai padarys. Aš esu gerbėjas - rekomenduočiau. Nuostabu! Man tai patinka! Ačiū už įvertinimą!