„bonchan“ / „iStock“ / „Getty Images Plus“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Šaldytuvo pluta: 60 min
- Išeiga: vienas pyragas (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 348 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 40g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: vienas pyragas (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 348 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 43 proc. |
| Cholesterolis 164mg | 55 proc. |
| Natris 404mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 40g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 102mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Baskų pyragas, pastelinis „Vasco“ ispanų kalba arba „gaqueau basque“ prancūzų kalba, yra tradicinis pyragas ar pyragas, turintis sodrią sausainių pavidalo plutą ir kreminės tešlos kremo įdarą.
Dažnai įdaras yra pagardinamas romu mirkytomis uogomis ar razinomis. Nors iš pradžių įdaras buvo figos ar vyšnios, tai XIX amžiuje tai pasikeitė į tešlos kremą. Ši recepto versija yra užpildyta tešlos kremu ir razinomis ir lengvai pagardinta romu. Tai dera su karšta kava prie Merida (užkandis po ispanų popietės) arba su miela ispaniškos vakarienės pabaiga.
Ingridientai
- Dėl plutos:
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 7 oz./200 g granuliuoto cukraus
- 7 uncijos / 200 g sviesto (suminkštėjęs)
- Vienos citrinos tarkuota žievelė
- Nebūtina: 1/2 uncijos / 15 ml romo arba Sacha nubėgo
- 10 uncijų/300 g baltų miltų
- Konditerinio kremo įdarui:
- 16 oz./1/2 L pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 4, 5 uncijos / 120 g granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai. balti miltai
- Nebūtina: 1 uncija. (30 ml) romo arba Sacha bėgo
- 2 uncijos / 75 g razinų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Norėdami paruošti plutą, į vidutinio stiprumo dubenį sumaišykite sviestą, cukrų, citrinos žievelę, vieną kiaušinį ir du kiaušinių trynius, kol gerai išplaks.
Supilkite romą (nebūtina).
Po truputį suberkite miltus, maišant, kol susidarys vienalytė tešla. Tešlą suformuokite į pailgą formą ir sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę.
Vieną valandą palaikykite šaldytuve.
Kol tešla vėsta, paruoškite grietinėlės įdarą. Supilkite pieną į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Į maišymo dubenį sudėkite kiaušinių trynius, cukrų, miltus ir romą arba Sacha nukoškite į dubenį ir gerai išmaišykite. Į dubenį po truputį įpilkite karšto pieno. Įmaišykite razinas.
Supilkite mišinį atgal į puodą ir maišydami užvirkite. Maišykite, kol mišinys verda ir sutirštėja, maždaug penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir šaukštu į švarų dubenį ir leiskite keletą minučių atvėsti ant prekystalio. Atšaldykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo ir padalykite ją į dvi lygias dalis. Miltais pabarstykite lentą ir riedėjimo kaištį. Tešla bus labai minkšta ir lengvai išbrinks. Tešlą iškočiokite į du didelius apskritimus. Vienas turėtų būti šiek tiek didesnis už kitą. Jei tešla prilimpa prie lentos, naudokite mentele, atsargiai iškeldami tešlą. Jis bus labai minkštas ir lengvai suplyš.
Naudodami metalinę 9 colių pyrago keptuvę arba stiklinę pyrago keptuvę, į keptuvę išklokite didesnįjį iš dviejų tešlos apskritimų ir įspauskite į šonus, leisdami jai išsikišti per kraštus.
Tolygiai paskirstykite grietinėlės įdarą per keptuvės dugną. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos ratą ir kraštus užsandarinkite suspaudę.
Plakite likusį kiaušinį. Įmuštą kiaušinį aptepkite virš viršutinės plutos. Norėdami viršuje padaryti tradicinę dekoraciją, šakutės smaigalius perbraukite per viršutinę plutą.
Kepkite orkaitėje nuo 35 iki 45 minučių, kol pluta bus auksinė.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- ispanų
- šeimos vakarienė
