Viršutinis vaizdas iš Graikijos Meze patiekalo.
Stijn Nieuwendijk / „Getty Images“
Meze nėra valgymo kursas, kaip užkandis (nors meze patiekalai gali būti patiekiami kaip užkandis), o greičiau patiekalas, karštas ar šaltas, aštrus ar pikantiškas, dažnai sūrus, patiekiamas atskirai arba kartu su kitais mezetai kaip atskira valgymo patirtis.. Tai žodis, kurio šaknys buvo senovėje, žodis ir vartojimas atkeliavo į Graikiją iš Turkijos. Graikų kalba: μεζέ, daugiskaita μεζέδες ( mezetės , tariamos meh-ZEH-thes).
Meze tikslas
Meze kurso vaidmuo yra dvejopas. Pirma, maistas naudojamas papildyti ir sustiprinti gėrimo skonį (vynai, ouzo, raki ir tt) ir, antra, suteikia foną socialiniam susibūrimui. Skirtingai nuo užkandžių (graikų kalba orektika ), skirtų ragauti potraukį valgyti, šeimos ir draugų grupės yra įprasta susirinkti ar išeiti iš mezetų. Grupė pasidalins keliais šiais puikiais patiekalais, gėrimu, pokalbiu ir juoku. Mažosiomis plokštelėmis visi dalijasi prie stalo, o tai ne tik suteikia nuostabų skonio ir tekstūros pojūčių įvairovę, bet ir sukuria tokią laimingą, linksmą (galbūt triukšmingą) atmosferą, kuriai graikai yra gerai žinomi. Meze vaidmuo gana panašus į ispanišką „tapas“ versiją.
Tradiciniai Meze patiekalai
Yra daug patiekalų, kurie tradiciškai patiekiami kaip mezetai. Tai, kas yra ant stalo, yra labai lanksti. Daugiausia tai lemia asmeninis pasirinkimas ir minios skonis. Vieni meze apima mėsą, kiti ne. Kai kurie patiekiami šiltai, kiti - šaltai arba kambario temperatūroje. Kai kurie meze gali būti tokie paprasti kaip makaronų elias arba alyvuogių pasta, patiekiama su bandelėmis ar skrudinta duona. Graikijos restoranai dažnai turi atskirą meze meniu skyrių. Indai, kurie kitu atveju gali būti patiekiami kaip užkandis, salotos ar net nedidelė vieno iš pagrindinių patiekalų dalis, gali būti įtraukti į meze. Mezetės yra puikus pasirinkimas vakarėliams ir švediško stalo patiekalams. Jie siūlo platų ir puikų būdą svečiams susipažinti su graikiško maisto skoniais ir skoniais.
