Agurkai turi gaivų, lengvą skonį. Jų traški, kai tiršta ir traški, kai plona, tekstūra yra puikus salotų ir crudités plokštelių priedas. Gaukite geriausius agurkus iš informacijos apie tai, kaip nusipirkti, laikyti ir naudoti šias šaunias vasarines daržoves.
-
Kaip pasirinkti agurkus
Sodo agurkai. Nuotrauka © Molly Watson
Ieškokite tvirtų agurkų, be dėmių ar minkštų dėmių, kurie gali parodyti, kad jie pradėjo pūti. Jie turėtų būti tamsiai žali, be geltonų dėmių, atsirandančių agurkams pernokus. Tuo metu jis dažnai sukels kvapus ir kvapus. Taip pat norite išvengti raukšlių, kurios rodo, kad jos buvo laikomos per ilgai arba aukštesnėje temperatūroje ir prarado drėgmę.
Vaškuoti agurkai, palyginti su vašku
Daugelis bakalėjos parduotuvių vaško agurkus arba juos supakuoja į plastiką, kad padėtų išlaikyti drėgmę ir ilgiau laikytųsi. Ekologiškuose agurkuose reikia naudoti nesintetinį vašką ir tik tas chemines medžiagas, patvirtintas pagal ekologines rekomendacijas.
Nevaškuotų veislių galima rasti kai kuriuose prekybos centruose, natūralaus maisto parduotuvėse ir ūkininkų turgeliuose.
Ekologiški agurkai
Agurkai yra viena iš „Nešvarių dešimčių“ daržovių, kurios turi daugiau pesticidų likučių. Jei norite išvengti šių likučių, tai yra daržovė, kurią turėtumėte pirkti ekologišką, kai tokia galimybė yra.
-
Agurkų veislės
Agurkų veislės. Nuotrauka © Molly Watson
Nepamirškite pasirinkti agurkų veislės, atitinkančios jūsų poreikius. Paprastai jie yra grupuojami kaip pjaustomos veislės, kurios yra ilgesnės, ir į marinavimo veislės, kurios yra trumpesnės.
Kai kuriems žmonėms kyla problemų dėl dujų išsiskyrimo valgant agurkus, ir jie gali norėti įsitikinti, kad perka „nevalgomų“ veislių agurkus. Taip pat galima rasti agurkų be sėklų.
Anglų ir persų agurkai yra skanūs be lupimo. Citrininiai agurkai ir „Kirbys“ puikiai tinka valgyti žalius ar marinuoti. Geriausiai marinuoti agurkų, nacionalines ir regalines veisles.
Kinietiški ar azijietiški agurkai yra tos pačios rūšies kaip ir melionai. Jie gali būti labai ilgi ir turėti mažiau sėklų.
-
Kaip laikyti agurkus
Molly Watson
Agurkai yra greitai gendanti, o ne kieta daržovė saugojimui. Turėsite juos nusipirkti šviežių kiekvieną savaitę.
Agurkus turėtumėte laikyti šaldytuve, jei neketinate jų vartoti iškart. Tačiau jie pablogės šaldytuve, nes agurkai yra linkę į atšaldymo žalą po dviejų ar trijų dienų šaldytuvo temperatūroje. Jie niekada neturėtų būti užšaldyti, nes jie taps rudi ir želatiningi.
Vaškuoti ar apvynioti agurkai savaitę ar dvi laikys atšaldyti. Neapsaugoti agurkai išsilaikys iki savaitės, jei suvynioti į plastiką ir laikyti traškutyje.
Supjaustę agurką ir turėdami šiek tiek likučių, sandariai suvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuve ir kuo greičiau suvartokite.
-
Kaip naudoti agurkus
Kukurūzų, agurkų, pomidorų salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Agurkai labai supjaustomi į salotas arba patiekiami žaliai, tačiau agurkai taip pat gali būti virti. Agurkus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite truputį ištirpinto sviesto. Jei norite, pabarstykite druska ir trintomis šviežiomis žolelėmis, jei norite, švelniu, traškiu garnyru, kuris puikiai tiks su tiesiog virta žuvimi.
Jei norite mažiau nuotykių, agurkus išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir paragaukite. Jei žievelė yra nemaloniai tiršta ar karta, visą pjaustytą daržovę nulupkite iki pjaustymo iki pjaustymo salotoms. Priešingu atveju galite palikti žievelę. Patiekite su sojos padažu arba lengvu jogurto padažu.
Jei norite skanių, bet paprastų receptų, skaitykite šias Agurkų salotas ir Agurkų kokteilius.
