Man liūdna galvoti, kad dauguma žmonių kada nors valgo tik garintas šparagines pupeles. Nesupraskite manęs neteisingai, garintos šparaginės pupelės gali būti skanios, tačiau yra tiek daug kitų būdų, kaip paruošti ir mėgautis šmaikščiomis vasarinėmis (ir rudeninėmis) daržovėmis. Žemiau pateikiami keli mano mėgstamiausi jų gaminimo būdai.
-
Braise juos
Troškintos „Romano“ pupelės. Nuotrauka © Molly Watson
Kepimas ir kepimas ant virimo yra vienas iš mano mėgstamiausių būdų paruošti šparagines pupeles. Užuot juos viręs pagal madingą traškią ir švelnią tekstūrą, šis metodas lėtai ruošia žaliąsias pupeles, kol jos yra ypač švelnios ir įprantamos į virimo skysčio skonį, tačiau netrukdo jas paversti sultingomis. Jie yra grynas tobulumas šalia keptos vištienos.
-
Kepk juos
Eglė
Tai gali būti ne labai dažnas būdas virti šparagines pupeles, tačiau jis tikrai yra skanus. Aš mėgstu patiekti juos kaip užkandį, dažnai kartu su mažais vynuogių ar vyšnių pomidorais, kad būtų šiek tiek saldaus.
-
Grilis juos
Ant grotelių keptos šparaginės pupelės. Nuotrauka © Molly Watson
Tiesa: galite kepti šparagines pupeles. Ir ne veltui. Ant grotelių gražiai sustiprėja žolinis, augalinis žaliųjų pupelių skonis.
-
Juos marinuoti
pxhere / viešasis domenas
Greitai išmirkytos šparaginės pupelės mirkomos šviesiame vyniotiniame, pavyzdžiui, čia pavaizduotame askaloninių česnakų aliejuje - pasinaudoja jų tyrimo tekstūra ir galimybe sugerti skonį. Marinuotos pupelės veikia kaip salotos ar garnyras ir yra ypač skanios kartu su nuoširdžiu ant grotelių keptu kepsniu. Žiūrėkite marinuotų žaliųjų pupelių arba žaliųjų pupelių receptą Jalapeno ir monetų kalykloje.
-
Marinuoti juos
Marinuotos žaliosios pupelės.
Jeffrey Coolidge / „Getty Images“
Šiuos ryškius, traškius šaldytuve marinuotus agurkus nesunku pasidaryti, o jų aštrumą suteikia bet koks malonumo dėklas, „crudité“ lėkštutė ar labai ypatinga šviežių pomidorų kruvina Marija.
-
Įdėkite juos į troškintuvą
Eglė
Kepimas šparaginėmis pupelėmis skaniame, kvapniame mišinyje ir jų patiekimas su kažkuo traškiu yra mėgstamiausias Padėkos dienos proga.
-
Kepkite juos
Eglė / Julia Hartbeck
Skrudinimas suteikia šparaginėms pupelėms traškių kraštų, kad būtų kontrastingos jų minkštos vidinės pusės. Tai skanus ir paprastas būdas virti šparagines pupeles tiek vienam, tiek miniai.
-
Patiekite juos salotose
Žaliųjų pupelių raudonųjų svogūnų salotos.
Eglė / Molly Watson
Žalios pupelės daugumai žmonių gali būti šiek tiek didesnės - tai daug vegetariško gėrio. Vis dėlto aš mėgstu naudoti žaliąsias pupeles salotose, net jei pirmiausia jas lengvai gardinu. Du mėgstamiausi yra šios žaliųjų pupelių raudonųjų svogūnų salotos ir šparaginės pupelės su šaldytu vynretė.
-
Juos garais
Eglė / Diana Rattray
Garinimas yra klasikinis šparaginių pupelių virimo būdas. Garintos iki švelniai švelnios tekstūros ir padažytos šviežiu sviestu, jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais šviežios sodo žaliosios pupelės yra puikus malonumas. Žr. Informaciją apie tai, kaip garuoti šparaginėmis pupelėmis.
