„boblin“ / „Getty Images“
Geriausias būdas virti raugintą jautieną yra lėtai. Galite kepti, virti ar virti savo lėtoje viryklėje, tačiau norint sulaukti švelnaus, skonio skonio patiekalo, reikia bent kelių valandų. Visi šie būdai yra labai lengvi, o kepdami mėsą galite pridėti daržovių prie mėsos, kad sukurtumėte vieno patiekalo patiekalą.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad sūdyta jautiena dažnai parduodama iš anksto virta. Jei taip yra, jums tereiks jį pašildyti. Šie metodai yra naudojami, jei patys jį užpylėte sūriu arba nusipirkote sūdyto, bet vis dar žalios jautienos jautienos.
Virtas
Virinimas yra tradicinis sūdytos jautienos paruošimo būdas. Šis būdas vienu metu įgyvendina tris dalykus: jis gamina mėsą, minkština sunkų krūtinėlės pjūvį, paprastai naudojamą sūdytai jautienai, ir pašalina druskos perteklių. Jei sūryme naudojama druska yra atsakinga už sūdytos jautienos skonį ir tekstūrą, ji gali būti per sūrus, jei dalis jos nebus pašalinta.
Norėdami virti sūdytą jautieną, sudėkite mėsą į didelį puodą ir uždenkite dideliu kiekiu vandens. Įpilkite šaukštą ar du marinavimo prieskonių, taip pat keletą česnako skiltelių, ketvirčio svogūną, morką ir kelis salierų stiebus, jei norite. Viską užvirkite, uždenkite ir sumažinkite kaitrą, kad pastovėtų vientisa. Virkite (labai netrikdykite), kol sutrinta jautiena bus visiškai minkšta, kai ji bus pradurta šakute (apie 3 - 4 valandas). Pašalinkite sūdytą jautieną iš puodo ir supjaustykite grūdais, kad patiektų.
Bulves ir (arba) kopūstus taip pat galite pridėti likus maždaug 30 minučių iki kepimo pabaigos. Arba palaukite, kol užkepta jautiena bus paruošta, tada ištraukite ją iš puodo ir uždenkite, kad palaikytų šiltą, arba įdėkite į 200 F orkaitę. Virkite skystyje nesmulkintas raudonas bulves ir kopūstus, supjaustytus pleištais, kol jie bus paruošti.
Lėta viryklė
Sūdyta jautiena, kepta lėtoje viryklėje, turi visas jos virimo pranašumus, tačiau jums nereikia likti namuose, kol ji virti. Į lėtą viryklę sudėkite ketvirčio svogūną, morką, porą česnako skiltelių ir keletą salierų stiebų. Taip pat galite pridėti bulvių. Sutarkuotą jautieną uždėkite ant daržovių, pabarstykite šaukštu marinavimo prieskonio ir įpilkite tiek vandens, kad panardintumėte jautieną. Uždenkite ir virkite ant ugnies maždaug 4 1/2 valandos arba žemoje temperatūroje 8 - 9 valandas.
Kepta
Kepta sūdyta jautiena sukuria pasakišką traškią plutą. Tačiau prieš kepdami, jūs tikrai turite jį užvirinti, kad pašalintumėte dalį kietėjančios druskos. Sūdytą jautieną sudėkite į didelį puodą ir uždenkite vandeniu. Įkaitinkite iki 350 F orkaitės, išvirkite vandenį ir pakartokite, kad ištrauktumėte daugiau druskos.
Sūdytas jautienos riebalais įdėkite į kepimo skardą ir uždenkite folija. Kepkite 2 valandas. Išvyniokite, įdėkite orkaitės stovą į viršutinį orkaitės trečdalį ir kepkite, kol viršus paruduos ir taps traškus, maždaug 30 minučių. Kai kurie žmonės mėgsta apdengti mėsą garstyčiomis arba pabarstyti ją ruduoju cukrumi (arba abiem), kad suteiktų skonį ir padėtų rudai plutei susiformuoti.
20 kūrybingų būdų, kaip naudoti raugintą jautieną
