„BURCU ATALAY TANKUT“ / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 552 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 40g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 552 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 22g | 109 proc. |
| Cholesterolis 111mg | 37 proc. |
| Natris 449mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 40g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 568mg | 44 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Bulvių grietinėlė yra vienas iš tų patiekalų, kurį taip paprasta gaminti, o rezultatai yra fantastiški. Puikus gratinas yra storas, sodrus ir kreminis; bulvės turėtų būti minkštos, bet nesugedusios, o padažas tirštas ir skanus.
Jayne Austin Price iš Prancūzijos pagamino šią bulvių kruopą naudodamas techniką, kurią atrado puikioje Orlando Murrin knygoje „A Table in the Tarn“. Murrinas yra gerai žinomas britų maisto rašytojas. Taigi šis receptas yra pagrįstas Murrin's, tačiau Jayne padarė subtilių pakeitimų.
Geriausios bulvės, skirtos gratinui, yra tokių miltinių rūšių kaip karalius Edvardas ar Maris Piperis ar bet kurios bulvės, rekomenduojamos sutrinti.
Ingridientai
- 1kg / 2 svarų miltinės bulvės (gerai tinka karalius Edvardas arba Maris Piperis)
- 2 skiltelės česnako (lengvai susmulkintos)
- 235ml / 8 fl uncijos pieno (riebūs riebalai, jei įmanoma, bet nėra būtini)
- 235ml / 8 fl uncijos dvigubas kremas
- Žiupsnelis druskos
- 125g Gruyere sūrio (arba brandinto Čederio, tarkuoto)
- 1 šaukštelis sviesto + 2 šaukštai (įdarui)
- 125g Brie sūrio
- Dash druska
- Dash šviežiai maltų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 175C / 350F / 4 dujų
Bulves nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite, tada supjaustykite kuo ploniau (tam tinka mandolinas, bet gerai veikia ir aštrus peilis).
Į didelę keptuvę sudėkite 1 skiltelę česnako, pieną, grietinėlę, bulves, žiupsnelį druskos, pipirų ir misą ar muskato riešutą.
Užvirkite ir labai kelias minutes virkite, kol kremas pastebimai sutirštės.
Nukelkite nuo ugnies ir suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite, kol sūris išsilydys.
Dideliu sviestu ištepkite orkaitės indą, tada viską sutrinkite su likusia lengvai susmulkinta česnako skiltele.
Bulvių mišinį supilkite į indą, šaukštu atsargiai perkeldami bulves į grietinėlės mišinį, įsitikinkite, kad visos yra uždengtos.
Smulkiai supjaustykite Brie į ilgas juosteles ir išklokite per viršutinę gratino dalį. Paviršių ištepkite papildomu sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais (bulvės sugeria daug druskos, kuri taip pat reikalinga norint pridėti skonio).
Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol viršus pasidarys purus ir aukso rudos spalvos, o bulvės bus minkštos, kai pradursite aštriu peiliu. Jei prieš bulvių virimą viršus paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį ir uždenkite aliuminio folijos gabalėliu. Jie iš viso turėtų trukti apie 40 minučių.
Patiekite iš karto, arba jei norite patiekti bulves vėliau, palikite visiškai atvėsti.
Kitas būdas patiekti gratiną yra leisti jam atvėsti, o paskui naudoti pjaustytuvą, supjaustytą apvaliomis dalimis. Dėkite apvalus ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dar 10 minučių pašildykite karštoje orkaitėje. Lėkštėje palikti kraštai yra mano mėgstamiausi kąsneliai, kai išsukama šaukštu.
Recepto žymės:
- Brie
- lengvai bulvių gratinas
- priešpiečiai
- britas
