Paprastus japonų receptus galite išbandyti namuose

Onigiri (ryžių kamuoliukai)

Eglė

Ryžių rutuliukai (japoniškai vadinami onigiri) dažnai dedami į japonų bento priešpiečių dėžutes. Paprastai rankomis jie formuojami į apvalius ar trikampius ir užpildomi arba papildomi įvairiais ingredientais. Onigiri gerai išnaudoja tokias liekanas kaip daržovės ir žuvis, kurių galbūt turite savo šaldytuve.

Šie mažo skonio ryžių rutuliukai yra gaminami su suši ryžiais, tačiau ryžiai nėra išmirkyti ir pagardinti ryžių actu ir cukrumi, kaip yra gaminant suši; vietoj to, ryžiai yra lengvai sūdyti.

Miso sriuba su tofu

„DigiPub“ / „Getty Images“

Japonijoje labiausiai paplitusi sriuba yra miso sriuba. Pagardintas miso (sojų pupelių pasta), šis umami sultinys greitai ir lengvai pagaminamas. Kaip papildoma premija, yra labai maistingi. Sultinio pagrindas yra dashi sriubos atsargos, pagamintos iš niboshi (džiovintos sardinės kūdikiams), kombu (džiovintos rudadumbliai), katsuobushi (plonos džiovintos ir rūkyto bonito drožlės, dar žinomos kaip skipjack tuno) arba hoshi-shiitake (džiovintos šitake). Tofu kubeliai suteikia malonią šilkinę tekstūrą. „Miso“ sriuba taip pat yra skani (ir nuoširdesnė), į ją pridedama lazdelių, česnako, kopūstų, kopūstų ar grybų.

Jautiena Kushiyaki (jautienos kepsneliai ant grotelių)

Kushiyaki yra japonų kulinarijos terminas, reiškiantis bet kokį maistą, kuris yra skanus ir kepamas. Šiame jautienos kushiyaki recepte šoninės kepsnys supjaustomas plonais griežinėliais, marinuojamas cukraus, sojos padažo, sake, imbiero, česnako ir sezamo sėklų mišinyje ir greitai pakepinamas. Patiekalas puikiai tinka miniai ir primena teriyaki jautieną be per daug saldumo.

Gyudon (jautienos dubuo)

„Kaori Nohara“ / „EyeEm“ / „Getty Images“

Gyudon yra be galo populiarus patiekalas iš ryžių dubenėlio Japonijoje. Virti ryžiai papildomi jautiena ir svogūnais, kurie troškinami sake ir sojos padaže. Saldžių ir pikantiškų ingredientų balansas papildo jautienos ir svogūnų skonį. Kartais ant viršaus dedamas žalias kiaušinis arba virtas kiaušinis (tomago). Tai greitas, lengvas valgis, kuris puikiai tinka šaltą žiemos naktį namuose.

„Asari no Sakamushi“ (moliuskų sriuba)

Japonų kalba sakamushi yra skaidri sriuba; asari reiškia moliuską, o „ne“ reiškia „moliuską“, taigi, nors tai reiškia aiškų moliuskų sriubą, receptas iš esmės yra troškintas moliuskas. Reikalingi ingredientai yra tik moliuskai, vanduo ir druska. Citrinos žievelės garnyras suteikia gaivumo ir papildo labai kvapnius trumpakaklius moliuskus.

Kai vanduo užvirs, tiesiog įmeskite moliuskus ir virkite, kol jie atsidarys. Į kiekvieną dubenį įdėkite nuo keturių iki penkių moliuskų, šaukštu užpilkite šiek tiek sultinio ir pridėkite citrinos žievelės gabalėlį.

Yaki Nasu (keptas baklažanas)

Kepti japoniški baklažanai turi subtilią, šilkinę tekstūrą. Baklažanai kepami sveiki, nepažeista oda, kad vidus taptų švelnus, o skonis būtų dūminis. Prieš patiekiant, oda pašalinama iš kreminės, tirpstančios burnoje minkštimo, kurį galima patiekti tokį, koks yra, arba užpilą ar padažą.

Yaki nasu nuostabiai apibarstomas tarkuotu imbieru, džiovintais bonito drožlėmis arba supjaustytu žaliu svogūnu. Jei pridedate padažo, baklažaną apkepkite, kol jis dar karštas, kad skonis įsigertų.

Nikujaga (jautienos troškinys)

Japonų kalboje „niku“ reiškia „mėsa“, o „jaga“ reiškia „bulvės“. Taigi šis patiekalas iš esmės yra mėsos ir bulvių troškinys. Tai tikras japonų komforto maistas. „Nikujaga“ yra gana lankstus receptas; galite naudoti bet kokį jums supjaustytą mėsos gabalą (jei jis riebus), bet kokio tipo bulves ir be svogūno bei morkos įmesti daržoves. Jei norite, galite įtraukti „shirataki“ makaronus, kurie, be dashi, mirin ir sojų padažo, šiam patiekalui suteikia tikro japoniško skonio.