Eglė
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: paruošiama 12 porcijų
Šis klasikinis tailandietiškų pavasario ritinių receptas lemia karštus ir traškius ritinius su kvapniu įdaru. Puikus skonio įdaras iš tiesų yra pavasario ritinio sėkmės raktas. Dalis to, kas lemia, yra tai, kad įdaro ingredientai yra maišomi maišant prieš juos suvyniojant.
Šis receptas yra puikus įvadas tiems, kurie anksčiau negamino pavasario ritinėlių. Jie yra gana lengvi, kai tik išmoksite veiksmus ir vietoje vištienos galite naudoti kiaulieną ar tofu. Kai jie išvirs, tiesiog pamirkykite ritinius nedideliame tailandietiško saldaus čili padaže, kurį galite pasigaminti patys arba rasti daugumos prekybos centrų Azijos skyriuje.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- Dėl „Stir-Fry“ padažo
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 1/2 šaukšto žuvies padažo (arba vegetariško maišant padažo)
- 1 šaukšto laimo sulčių
- 1 šaukštas sausos šerio (arba mirin)
- 1/4 šaukštelio cukraus
- 1/4 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- Užpildymui
- 1 vištienos krūtinėlė (supjaustyta plonomis juostelėmis)
- 1 šaukštas sojos padažo
- 2 šaukštų aliejaus
- 3 - 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 gabaliukas galangalos (arba imbiero; nykščio dydžio, tarkuotas)
- 3 žali svogūnai (supjaustyti išilgai į košelę)
- 1 raudonasis čili pipiras (maltas; arba 1/2 šaukštelio kajeno pipirų)
- 1 morka (tarkuota arba supjaustyta į košeles)
- 4–6 šitake pievagrybiai (supjaustyti smulkiais gabalėliais)
- 1/2 - 1 puodelio kopūstų (susmulkintų arba smulkiai supjaustytų)
- 2 - 3 puodeliai pupelių daigų
- Nebūtina: 1 kalkė (sultimis)
- 1/2 puodelio šviežio kalendros (grubiai pjaustyto)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (rapsų ar kukurūzų; plius užteptas kepimui)
- 12 spyruoklinių vyniotuvų (paprastai 1 paketas, atšildytas, jei užšaldytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis pavasario ritinėlių receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti maisto gaminimą.
Padarykite "Stir-Fry" padažą
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nedideliame inde išplakite sojos padažą, žuvies padažą, laimo sultis, šerį ar mirin, cukrų ir baltuosius pipirus.
Eglė
Atidėkite įdarui naudoti.
Eglė
Padarykite užpildymą
Vištienos juosteles supjaustykite 1 šaukštu sojos padažo. Atidėkite marinuoti.
Eglė
Šildykite wok arba didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įmerkite į 2 šaukštus aliejaus, tada suberkite česnaką, galangalą ar imbierą, žalią svogūną ir čili pipirus. Maišant pakepkite 1 minutę.
Eglė
Įpilkite marinuotos vištienos ir maišydami kepkite 2–3 minutes.
Eglė
Įpilkite morkų, grybų ir kopūstų kartu su maišant padažu. Maišant pakepkite dar 2 minutes, kol vištiena bus nepermatoma, kai supjaustysite griežinėliais, o daržovės suminkštėjo, tačiau vis tiek išlaikė savo traškumą.
Eglė
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite į pupelių daigus.
Eglė
Išbandykite, ar nėra druskos ir aromato. Įpilkite dar 1 šaukštą žuvies arba sojos padažo, jei jis nėra pakankamai sūrus ar kvapnus. Jei jis per sūrus, įpilkite išspaustų laimo sulčių.
Eglė
Surinkite ritinius
Ant švaraus darbinio paviršiaus uždėkite spyruoklinį vyniotinį. Naudodamiesi išpjaustytu šaukštu, įdėkite vieną šaukštą gerai nusausinto įdaro išilgai per įvyniojimo apačios kraštą, palikdami po 1 colį pliką iš abiejų pusių.
Eglė
Pabarstykite šiek tiek šviežio kalendros ant įdaro, ir jūs pasiruošę susukti.
Eglė
Abiejose pusėse užlenkite kairįjį ir dešinįjį galus virš įdaro.
Eglė
Tada pakelkite dugną (arčiausiai jūsų) ir sukite į kitą galą.
Eglė
Užfiksuokite ritinį panardindami pirštus į šiek tiek vandens ir sušlapindami galą, "įklijuodami" jį uždarytą.
Eglė
Tęskite valcavimą, kol neteksite įvynioti ir užpildysite.
Kepk savo pavasario ritinius
Į wok arba gilią keptuvę supilkite aliejų, kol jis bus 1 colio gylio. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
Eglė
Kai per keptuvės dugną pradeda formuotis gyvatės pavidalo linijos, aliejus turėtų būti beveik pakankamai karštas. Norėdami tai išbandyti, įmerkite į alyvą vieną spyruoklinio ritinio kampą. Jei jis pradeda šnypšti ir virti, aliejus yra paruoštas. Jei ne, palaukite dar 30 sekundžių iki 1 minutės ir bandykite dar kartą.
Eglė
Švelniai įdėkite spyruoklinius ritinius į aliejų, leiskite jiems kepti maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Spyruokliniai ritiniai daromi, kai jie tampa šviesiai vidutinio aukso rudumo. Žnyplėmis nuimkite ir padėkite ant popierinių rankšluosčių arba švaraus arbatos rankšluosčio, kad nusausintumėte, kol baigsite kepti likusius.
Eglė
Patiekite su tailandietišku saldžiu čili padažu.
Eglė
Mėgautis!
Receptų variantai
- Vietoj vištienos krūtinėlės pakeiskite lygiaverčiu kiekiu kiaulienos ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Jei norite vegetariško pavasario ritinėlio, pakeiskite 1 puodeliu tvirto tofu, supjaustyto į košeles.Išmeskite čili pipirą ir praleiskite kajeną, jei jums labiau patinka švelnus pavasario ritinys. Jei norite vegetariško žuvies padažo pakaitalo, pabandykite Lee Kum Kee vegetarišką išmaišytą-pakepintą padažą.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- tai
- vakarėlis
