Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 kepalai (patiekiama 25–30)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 129 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 kepalai (patiekiama 25–30) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 129 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 11 proc. |
| Cholesterolis 67mg | 22 proc. |
| Natris 83mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 47mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis bulgarų Velykų duonos receptas, žinomas kaip kozunak, taip pat patiekiamas per Kalėdas ir kitomis ypatingomis progomis. Kai kurie virėjai pjauna duoną, o kiti pina ją ir formuoja į apvalią formą.
Duona yra svarbi religinių ritualų Rytų Europoje dalis, o ši duona, esanti prie stalo tuo, kas laikoma švenčiausia metų diena - Velykomis, yra puikus pavyzdys.
„Kozunak“ yra šiek tiek saldi mielinė duona su razinomis, kerta liniją tarp duonos ir kavos pyrago. Kai kuriose versijose yra supjaustytų migdolų įdaras, tačiau tai yra tik regioninis ir neprivalomas.
Ingridientai
- 4 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių
- 4 šaukšteliai cukraus
- 1 didelis kiaušinis (lengvai sumuštas)
- 3/4 puodelio pieno pieno (atvėsinto iki 110 F)
- 3/4 puodelio razinų
- 1/4 puodelio romo
- 1 citrina (išskobta ir sultinga)
- 1 puodelio pieno
- 1 puodelio cukraus
- 2 uncijos sviesto (išlydytas)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 5 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelio vanilės
- 9 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštelio druskos
- Nebūtina: 1/2 puodelio supjaustytų migdolų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Dideliame dubenyje ar stovinčiame maišytuve sumaišykite mieles, cukrų, kiaušinį ir pieną. Leiskite 40 minučių pastovėti uždengtoje šiltoje vietoje.
Eglė / Julia Hartbeck
Į mažą dubenį sudėkite razinas, romą, citrinos žieveles ir sultis, kad įsigertų.
Eglė / Julia Hartbeck
Kaitinkite pieną ir cukrų nedideliame puode iki šilto ir atidėkite.
Eglė / Julia Hartbeck
Į mažą dubenį sumaišykite sviestą ir aliejų ir atidėkite.
Eglė / Julia Hartbeck
Atskirkite 2 iš 5 kiaušinių, palikdami trynius kiaušiniams plauti ir plakite baltymus su kitais 3 sveikais kiaušiniais ir 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės atskirame mažame dubenyje.
Eglė / Julia Hartbeck
Į mielių mišinį įpilkite šilto pieno mišinio, po to sviesto ir aliejaus mišinį, kiaušinius ir nusausintas razinas, maišydami, kol gerai išmaišysite.
Eglė / Julia Hartbeck
Įpilkite miltų (galite jų nenaudoti) ir druskos ir minkykite, kol tešla taps lygi. Jis bus lipnus.
Eglė / Julia Hartbeck
Perkelkite į didelį pateptą dubenį, vieną kartą sukdami tešlą, kad apklotų abi pusės. Uždenkite suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 - 2 valandas.
Eglė / Julia Hartbeck
Išminkykite tešlą ir vėl leiskite pakilti, uždengę, 1-2 valandas arba kol padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Eglė / Julia Hartbeck
Išminkykite tešlą ir minkykite 1 arba 2 minutes.
Eglė / Julia Hartbeck
Padalinkite į pusę ir tada padalinkite kiekvieną pusę į 3 dalis ir apvyniokite ant pergamentu išklotų lakštų keptuvės.
Eglė / Julia Hartbeck
Uždenkite suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti maždaug 30 minučių.
Eglė / Julia Hartbeck
Šepetį su rezervuotais kiaušinių tryniais ir supjaustytais migdolais, jei naudojate.
Eglė / Julia Hartbeck
Kepkite apie 30 minučių arba kol aukso rudos spalvos ir akimirksniu nuskaitytas termometras užregistruos 190 F.
Eglė / Julia Hartbeck
Išimkite iš orkaitės, išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti ant vielos stovo.
Eglė / Julia Hartbeck
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė / Julia Hartbeck
Recepto žymės:
- duona
- priešpiečiai
- rytų europos
- Kalėdas
