„YinYang“ / Kolekcija: „E +“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 8 griežinėliai (8 porcijos)
Į šį burbono pekano pyragą įeina nedidelis kiekis Kentukio burbono. Burbonas pagardina šį pekano pyragą skoniu ir dvasia. Pyragą sudaro tamsiai rudas cukrus, kiaušiniai ir sviestas.
Pyragas gali būti kepamas nekeptoje pyrago plutoje, tačiau iš dalies iškepta pluta užtikrins tvirtą, gerai iškeptą dugną.
Ingridientai
- Tešlos pyragui:
- 1 puodelio universalių miltų
- 2/3 puodelio pyrago miltų
- 1 šaukšto miltinio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4 šaukštai sviesto (atvėsusio ir supjaustyto smulkiais gabalėliais)
- 5 šaukštai sutrumpinti (supjaustyti mažais gabalėliais)
- 1/4 puodelio vandens (šaltas ledas)
- Nebūtina: 1 kiaušinio baltymas (lengvai sumuštas)
- Užpildymui:
- 1 pyrago lukštas, 9 colių, iš dalies keptas * arba nekeptas
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti
- 1 puodelis tamsiai rudo cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
- 1 šaukštas burbono
- 2 puodeliai pekano pusių ar gabalėlių, padalijami (skrebučiai, jei norite - patarimus skaitykite žemiau)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dėl pyrago
Surinkite ingredientus.
Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską. Keletą kartų impulsą sujungti. Apibarstykite sviesto gabaliukus ant miltų mišinio, lengvai maišykite, po to apie 6 kartus išminkykite. Ant mišinio pabarstykite sutrumpintus gabalėlius, lengvai maišykite, tada dar 6–7 kartus impulsuokite. Pabarstykite puse vandens. Pulsas 5 kartus. Pabarstykite likusiu vandeniu; minkykite apie 6 kartus, kol tešla pradės kunkuliuoti.
Išpilkite didelius trupinius į dubenį. Įpakuokite ir minkykite tik 2 ar 3 kartus.
Formą supilkite į diską, apvyniokite plastiku ir atšaldykite maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos.
Iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad tilptų pyrago keptuvė.
Sulenkite ir tilpkite į keptuvę, nuplėšdami perteklių. Aplink plokštelę suformuokite dekoratyvinį kraštą. Prieš dedant įdarą, jei reikia, teptuku su trupučiu plakta kiaušinio baltymo.
Užpildymui
Surinkite ingredientus.
Paruoškite naminius pyragus (žr. Lengvą maisto ruošimo mašinų pyragą) arba naudokite atšaldytą tešlą. Suformuokite į išlygintą diską, įvyniokite į plastikinę plėvelę ir gerai atšaldykite šaldytuve. Taip pat galite naudoti užšaldytą plutą.
Atvėsintą tešlą iškočiokite į 12 colių ratą. Įdėkite tešlą į pyrago plokštelę ir šakute lengvai įspauskite visą dugną. Šaldykite, kol būsite pasiruošę užpildyti pyrago lukštą. Arba naudokite užšaldytą gilų indą, nekeptą pluta.
Maišymo dubenyje su elektriniu maišytuvu plakite sviestą su ruduoju cukrumi iki kreminės ir lengvos spalvos. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami po kiekvieno įdėjimo. Viską išplakite su vanile, druska, kukurūzų sirupu ir burbonu.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Padėkite pyrago lukštą ant kepimo skardos - tai palengvins judėjimą ir užfiksuos išsiliejimą.
1 puodelį riešutų tolygiai paskirstykite ant pyrago kevalo dugno.
Supilkite įdarą ant pekano riešutų. Pabarstykite likusius pekano riešutus ant įdaro.
Kepkite pyragą 45 - 55 minutes įkaitintoje orkaitėje. Stebėkite plutos kraštą maždaug po 30–40 minučių. Virš plutos krašto uždėkite pyrago skydą arba naminės folijos žiedą, jei atrodo, kad jis paruduoja per daug.
Mėgautis!
Receptų variantai
- * Norėdami iš dalies iškepti plutą, pyrago plokštelę išklijuokite tešla. Tešlą ištieskite folijos arba pergamento popieriaus lakštu. Užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite 10 minučių 400 F temperatūroje. Ištraukite plutą iš orkaitės ir išimkite pyrago svorius ir foliją. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 F. Užpildykite pyragą ir kepkite, kaip nurodyta.
Patarimas
- Skrudinti riešutai : Jei jums labiau patinka skrudintų riešutų skonis, skrudinkite juos iš anksto 325 F orkaitėje. Išbarstykite juos ant kepimo skardos. Skrudinta duona 10–15 minučių, pasukus vieną ar du kartus arba tol, kol jie bus aromatingi. Išimkite juos iš orkaitės ir prieš naudojimą perkelkite į lėkštę, kad atvėstų.
Recepto žymės:
- Pyragas
- desertas
- pietų
- Kalėdas
