Eglė
Kiaulienos kotletai yra įprastas patiekalas patiekalui patiekti, nes juos šiek tiek paprasta pasigaminti ir jie gali būti suporuoti su įvairiais skoniais ir ingredientais. Tačiau viena didžiausių problemų, kurią dauguma žmonių patiria gamindami kiaulienos kotletus, yra tai, kad jie tampa sausi, kieti ir bekvapiai. Per didelis virimas yra viena pagrindinių priežasčių, tačiau taip pat gali būti dėl pjaustytos pjaustymo vietos, taip pat dėl riebalų. Geros žinios yra tai, kad sausos kiaulienos pjaustymo vietos galima lengvai išvengti laikantis kelių paprastų rekomendacijų.
Pirkimas
Sėkmingas galutinio patiekalo rezultatas dažnai prasideda nuo pačių ingredientų. Taigi svarbu įsigyti tam tikrą kiaulienos pjaustymo įpjovą, kad užtikrintumėte gerų rezultatų. Geriausi kiaulienos kotletai yra vieno colio storio viduryje supjaustyti nugarinės arba viduryje supjaustyti šonkaulių kotai. Nesvarbu, ar jūs einate su šonkauliu, ar su šonkauliu, jums bus geresni rezultatai su kiaulienos kaulais su kaulais; Kaulai ne tik suteikia skonį, bet ir padeda kiaulienos drožlėms išlikti gražioms ir sultingoms.
Jūs taip pat norite būti tikri, kad kiaulienos gabalėliai yra pakankamai stori. Jei valgėte maždaug 1/2 colių storio kiaulienos kotletus, paruošti juos taip, kad jie būtų drėgni ir sultingi, bus tikrai sunku. Jei kiaulienos pjaustymas mėsos atveju atrodo toks plonas, paklauskite mėsininko, ar jis gali išpjaustyti jums po colį storio mėsos gabalus.
Maisto gaminimas į dešinę
Dėl susirūpinimo dėl maisto saugos daugelį metų rekomenduojama kiaulienos ruošimo būdas buvo virti ją gerai pagaminus, todėl daugelis iš mūsų perkepėme kiaulieną. Tačiau šiandien visiškai saugu virti kiaulieną iki vidutinės, tai reiškia, kad gerai, kad ji turi lengvą rožinį atspalvį.
Viena problema, kurios mes nekontroliuojame, yra tai, kad šiuolaikinė kiauliena yra daug liesesnė nei prieš metus buvusi kiauliena, o kadangi joje yra mažiau riebalų, ji taip pat yra mažiau drėgna. Dėl to pervirimas dar labiau tikėtinas. Bet atlikę keletą žingsnių nuo paruošimo iki patiekalo virimo galite pagaminti skanius kiaulienos kotletus, kuriuos pamėgs visi.
Paruošimas
Yra keletas žingsnių, kuriuos galite atlikti prieš pradėdami gaminti maistą, kad padidintumėte sultingų kiaulienos kotletų šansus. Jei juos laikėte šaldytuve, prieš pradėdami virti, kiaulienos kotletams 20 minučių kambario temperatūroje palikite sėdėti. (Per tą laiką galite įkaitinti orkaitę iki 400 F).
Kiaulienos pjaustymą kruopščiai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais - tai padės jiems gauti išties gražų rudą atspalvį išorėje. Tada gausiai pagardinkite košerio druska - tai padeda įspausti druskos kristalus į mėsą, kad jie tikrai įsikabintų, ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Žiūrėkite dabar: Kaip pasigaminti tobulą kiaulienos drožlę
Naudokite karštą keptuvę
Kai kiaulienos kotletai bus sėdėti, džiovinti ir pagardinti, jie yra paruošti virti. Pirmas svarbus žingsnis - įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra jauki ir karšta. Ant viryklės įkaitinkite orkaitę neimančią keptuvę kartu su keliais šaukšteliais labai karšto augalinio aliejaus. Jums tiesiog reikia pakankamai aliejaus, kad visiškai padengtumėte visą keptuvės paviršių. Įsitikinkite, kad rūkote karštai; pakankamai karšta gali užtrukti 4 ar 5 minutes, bet tai tikrai lemia. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kiaulienos gabalėlių ir leiskite jiems sėdėti visas 3 minutes, nepaliestus.
Laikas krosnyje
Puikūs kiaulienos kotletai tada baigiami virti orkaitėje. Po to, kai jie bus užklijuoti vienoje pusėje, apverskite smulkintuvus ir nedelsdami perkelkite keptuvę į orkaitę. Leiskite kepsniams kepti 6 - 7 minutes. Jei norite, kad tai būtų nepriekaištinga, turėtumėte paspausti nykštį smulkinimo centre ir jausti, kad jis stipriai priglunda prie piršto. Jei tai jaučiasi minkštimas ar želė, tai dar nepadaryta. Ir atvirkščiai, jei tai jaučiasi sunku, jūs jį per daug iškepėte. Tikslinė temperatūra yra apie 140 F, tačiau įpjovus skylę į termometrą, sultys ištekės, todėl nerekomenduojama.
Leisk jiems pailsėti
Baigę pjaustyti, išimkite keptuvę iš orkaitės, supjaustykite skilteles į lėkštę ir palapinę su folija palaikykite 3–4 minutes. Čiuptuvai pasieks 145 F, kol ilsėsis. Patiekite su paprastu keptuvės padažu.
Kepdami kiaulienos kotletus, venkite šių klaidų
