Michaelas Grimmas / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 33 min
- Paruošimas: 3 min
- Virėjas: 30 min
- Nusausinimo ir poilsio laikas: 40 min
- Išeiga: 1 pintas (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 88 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pinta (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 88 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 198mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 140mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Ricotta“ iš pradžių buvo būdas užfiksuoti paskutinius pieno sausųjų medžiagų fragmentus iš išrūgų liekanų gaminant kitokius sūrius, tačiau iš šio metodo gaukite tik kelis šaukštus ricotos.
Šis receptas prasideda nuo nenugriebto pieno ir iš jo gaunamas didelis kiekis kreminės, skanios rikotos, kurios jūsų šaldytuve užteks iki dviejų savaičių. Ir jūs turite praleisti tirštiklius ir stabilizatorius, kuriuos apima dauguma komercinių prekės ženklų.
Pastaba: Sumažinkite nutekėjimo laiką iki 20 minučių, jei norite minkštesnės rikotos, arba padidinkite ją iki valandos, kad gautumėte tvirtesnę versiją, kuri tinka tokiems dalykams kaip raviolių įdaras.
Ingridientai
- 1/2 galono nenugriebto pieno
- 3/4 šaukštelio citrinos rūgšties (ištirpintos 2 šaukštuose vėsiojo vandens)
- 1/2 šaukštelio druskos (nebūtina)
- 1 šaukštas grietinėlės (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pieną supilkite į vidutinio dydžio puodą ant silpnos ugnies. Atskirame dubenyje ar inde ištirpinkite citrinos rūgštį dviejuose šaukštuose vandens ir įpilkite to mišinio į pieną. Pridėkite druskos prie kitų ingredientų (druska čia yra skonio dalykas, o ne tai, kas konservuoja sūrį, todėl turite nuspręsti, ar ją įtraukti, ar ne). Įpilkite grietinėlės, jei naudojate. Plakite, kad ingredientai būtų gerai sujungti.
Norint tiksliai sužinoti temperatūros rodmenis, jums reikės mėsos ar sūrio termometro. Maišykite pieno mišinį, nes jis sušyla, kad jis neįbrėžtų puodo dugno. Nuo 165 F iki 190 F pienas išsiskirs į varškę ir išrūgas (išrūgos yra skystis, kuris atsiskiria nuo varškės, kurios yra kietos pieno dalys).
Kai varškė atsiskirs nuo išrūgų, išjunkite šilumą ir leiskite ingredientams 10 minučių sustingti kambario temperatūroje.
Atvėsinkite kiaurasamtį su sviesto muslinu ar keliais sluoksniais sūrio ir įdėkite išklotą kiaurasamtį į didelį dubenį. Supilkite rikotą į kiaurasamtį. Pririškite sviesto muslino ar sūrio audinio galus, tada suriškite ryšulį kur jis gali kabėti ir nusausinkite 30 minučių (Patarimas: suriškite prie savo virtuvės maišytuvo). Neišmeskite išrūgų - jas galite atšaldyti ir panaudoti gamindami lakto fermentuoti receptus, pavyzdžiui, obuolių čatnį.
Po pusvalandžio atjunkite sviesto muslino ar sūrio pluošto ryšulį ir perkelkite rikotą į maisto laikymo indą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Naminis ricotta bus laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių.
Recepto žymės:
- Ricotta
- naminis rikotas
- amerikietis
- Velykos
