„Flickr CC 2.0“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Atšaldykite: 30 min
- Išeiga: 2 porcijos (2 porcijos)
„Goxua “ baskų kalboje (tariama „ go Shoo -ah“ ) reiškia saldųjį, tai yra saldus ir kreminis desertas iš Baskų krašto šiaurės Ispanijoje. Jį aštuntajame dešimtmetyje išrado Vitorijoje konditerijos virėjas Luis López de Sosoaga. Dabar jis yra populiarus desertas Baskų krašte ir iš jo.
Šaltas, sluoksniuotas desertas, sakoma, kad jį įkvėpė „ crema catalana“ , tačiau „ goxua“ taip pat panašus į kreminį itališką desertą. Pirmiausia kaip pagrindas indo dugne klojamas saldžios plaktos grietinėlės sluoksnis. Kitas skystu sluoksniu mirkytos moteriškos bandelės yra kitas sluoksnis, ant kurio dedama kreminė pudra. Viršutinė danga yra sudegusio cukraus pluta, tačiau daugelis virėjų verčiau naudoja karamelės padažą. „Goxua“ galima gaminti dideliame inde ir supjaustyti atskiromis porcijomis arba surinkti ir patiekti atskiruose moliniuose induose ar dubenyse.
Ingridientai
- „Skarda“ sluoksniui:
- 8 uncijos. pienas
- 1 cinamono lazdelės
- 1/2 citrinos žievelės
- 1/2 šaukšto. kukurūzų krakmolas
- 2 šaukštai. granuliuoto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. sviestas
- 1 didelis kiaušinis
- Plaktos grietinėlės sluoksniui:
- 3, 5 uncijos. plakta grietinėlė
- 2 šaukštai. granuliuoto cukraus
- Pyrago sluoksniui:
- 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus
- 1 uncija. romas
- 4 letenėlės (arba 2 sobaos arba magdalenos)
- 1 / 4-1 / 3 puodelio granuliuoto cukraus (plutai ar karamelės padažui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pirmiausia pagaminkite varškę. Supilkite didžiąją dalį pieno į vidutinį indą, palikdami nedidelį kiekį. Į keptuvę įpilkite citrinos žievelės ir cinamono lazdelės. Patalpinkite pieną ant viryklės ant stiprios ugnies.
Kol pienas šildosi, supilkite indą į vidutinį maišymo dubenį ir suplakite į rezervuotą pieną, įsitikindami, kad kukurūzų krakmolas nesudaro gabalėlių. Gerai išmaišykite. Įpilkite 1 arba 2 šaukštus. cukraus į mišinį ir vėl išplakite. Įpilkite kiaušinį ir plakite visus ingredientus kartu.
Kai pienas užvirs, nukelkite nuo ugnies. Išmeskite citrinos žievelę ir cinamoną ir leiskite sėdėti 3–4 minutes. Į kukurūzų krakmolo mišinį supilkite karštą pieną, vis pamaišydami. Tada supilkite pieno mišinį atgal į tą pačią keptuvę ir vėl ant silpnos ugnies grąžinkite į viryklę. Mediniu šaukštu arba šluotele nuolat maišykite, kol mišinys šiek tiek sutirštės, tada pakelkite šilumą iki vidutinės-aukštos. Toliau maišykite. Kai jis užvirs, jis turėtų būti tirštos varškės konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies. Po 2–3 minučių įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis išsilydys. Atidėti į šalį ir leisti atvėsti. Sandariai uždenkite ir atšaldykite, kol bus pasirengusi surinkti „ goxua“ .
Kol varškė vėsta, elektriniu mikseriu plakite grietinėlę iki 2 šaukštų cukraus iki standumo. Uždenkite sandariai ir atšaldykite.
Norėdami surinkti " goxua" , pirmiausia paruoškite likerį, kad mirkytumėte "ladyfingers". Į nedidelį keptuvę ar keptuvę supilkite 1 šaukštą cukraus ir įpilkite vandens. Padėkite ant viryklės ant silpnos ir vidutinės ugnies, maišydami, kad cukrus ištirptų. Kai cukrus visiškai ištirps ir vanduo bus karštas, supilkite romą ir užvirkite, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Šaukštą atšaldytos plaktos grietinėlės supilkite į atskirų dubenėlių ar indų dugną. Tada panardinkite pirštus į romo mišinį ir apverskite, kad abi pusės būtų šlapios. Atsargiai nuimkite bandeles ir padėkite jas ant plaktos grietinėlės. (Jei naudojate sobają ar magdaleną , prieš mirkant, perpjaukite per pusę. Atvėsintą košę šaukštu užpilkite ant pančių ir šaukštu užpakalinę dalį išlyginkite. Galiausiai ant viršaus pabarstykite granuliuoto cukraus. Virkite cukrų ir kulinarinį degiklį). sukurkite plutą.Jei degiklio nėra, perkoškite kelis šaukštelius karamelizuoto cukraus ir patiekite.
Recepto žymės:
- pudingas
- varškė
- krembriulė
- desertas
