B. Sporrer / J.Skowronek / „Stockfood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Maisto stenduose, vykstančiuose Vokietijos mugėse, yra daugybė puikių patiekalų, tokių kaip grybai su česnakų padažu ar „Marktchampignons“ Knoblauchsosse (pažodžiui „prekiaujama grybais česnakų padaže“). Daugelis žmonių nori juos atkurti namuose, ir tai lengva!
Prancūzijos įtaką vokiečių virtuvei galima pamatyti šio patiekalo pavadinime - pievagrybiai yra prancūziškas žodis „grybai“. Jei kada nors lankėtės Vokietijoje ir pavalgėte šiose mugėse, norėsite išbandyti šį receptą.
Laukinių grybų gausu vešliuose Vokietijos miškuose. Jei nuspręsite šiek tiek pašaruoti, atminkite šiuos grybų patarimus ir įspėjimus.
Tradiciškai šis receptas gaminamas su sagomis, tačiau galite eksperimentuoti su Pfifferlinge (voveraitėmis) arba kelių rūšių grybų mišiniu. Morels būtų tobulas pavasarį.
Ingridientai
- Grybams:
- 1 svaras mažų sagų grybų
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto aliejaus
- Padažui:
- 1 šaukšto sviesto
- 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 - 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 3 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių
- 1/2 šaukštelio citrinos pipirų
- 1/4 šaukštelio druskos arba pagal skonį
- Dash Worcestershire padažas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuvalykite 1 svarą mažų sagų grybų. Jei jie yra dideli, sumažinkite juos per pusę arba padalykite juos ketvirčiais (kaip paveikslėlyje).
Keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite su juo 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite grybus ir pakepinkite, kol grybai paruduos ir susitraukia.
Paruoškite padažą: Kol grybai verda, mažesnėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą sviesto ir kepkite 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno, kol jis tik pradės ruduoti. Įpilkite 1 - 2 skilteles malto česnako ir pakepinkite 1 minutę.
Įmaišykite 1 puodelį sunkios grietinėlės ir užvirkite. Virkite, kol šiek tiek sumažės ir taps tiršti. Įmaišykite 3 šaukštus pjaustytų šviežių petražolių, 1/2 šaukštelio citrinos pipirų, 1/4 šaukštelio druskos arba pagal skonį ir kelis lašus Worcestershire padažo pagal skonį.
Patiekite padažą su pakepintais grybais, pašildydami, jei reikia.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- vokietis
- šeimos vakarienė
