„Galaktoboureko“ varškė

Steve Outram / „Getty Images“

• Iš viso: 45 min
• Paruošimas: 15 min
• Virėjas: 30 min
• Išeiga: 30–40 pyragaičių (40 porcijų)

10 įvertinimų Pridėti komentarą

Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai)
112	Kalorijos
5g	Riebalai
16 g	Angliavandeniai
1g	Baltymas

Žr. Pilnas mitybos rekomendacijas. Slėpkite visas mitybos rekomendacijas ×

Mitybos faktai
Porcijos: 30–40 pyragaičių (40 porcijų)
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos	112
% Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 5g	7%
Sočiųjų riebalų 3g	16 proc.
Cholesterolis 14mg	5%
Natris 16mg	1%
Bendras angliavandenių kiekis 16g	6%
Dietinis pluoštas 0g	1%
Baltymai 1g
Kalcis 25mg	2%
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną.

(Informacija apie maistingumą apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma įvertine.)

Graikų kalba: γαλακτομπούρεκο ρολλά, tariama gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

„Galaktoboureko“ yra mėgstamiausias desertas, o šios atskiros porcijos gaminamos tuo pačiu skaniu varškės įdaru, suvyniotu į tvarkingas pakuotes, pagamintas iš filo pyrago lakštų.

Ingridientai

• Sirupui:
• 2 puodeliai cukraus
• 2 puodeliai vandens
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1-2 griežinėliai citrinos žievelės
• Nebūtina: 1 lazdelė cinamono
• Užsakovui:
• 3 kiaušiniai (kambario temperatūroje)
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/2 puodelio manų kruopų (smulkiai sutarkuoti, arba ryžių miltai, arba grietinėlė iš kviečių)
• 1/2 šaukšto citrinos sulčių (šviežiai spaustų)
• 1/2 šaukštelio citrinos žievelės (tarkuotos)
• 3 puodeliai pieno (viso)
• 1 puodelis sviesto (nesūdyto, išlydyto)
• 2 (vieno svaro dėžutės) filo tešlos lakštai (atšildyti, kambario temperatūroje)

Žingsniai, kaip tai padaryti

Pastaba: prieš dieną atšildykite filo tešlą šaldytuve. Prieš pradėdami fililą pašildykite iki kambario temperatūros ir neatidarykite pakuotės, kol nebus paruoštas įdaras ir būsite pasiruošę gaminti pyragus.

Atidarę dangtelį, nepanaudotą dalį laikykite uždengtą vaškuoto popieriaus arba plastikinės plėvelės gabalėliu ir vėsiu drėgnu rankšluosčiu. Dirbdami įsitikinkite, kad rankos yra sausos.

Pasigaminkite sirupą:

Surinkite ingredientus.

Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies.

Įpilkite citrinos žievelės ir cinamono, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 10 minučių.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite citrinos sultis (nemaišykite) ir atidėkite.

Paruoškite užkaborį:

Surinkite ingredientus.

Elektriniu mikseriu dideliu greičiu muškite 1 kiaušinį su 1/3 cukraus iki lengvo ir purus; įpilkite dar kiaušinio ir dar 1/3 cukraus ir pakartokite, kol visi 3 kiaušiniai ir visas cukrus bus plakami kartu.

Toliau muškite aukštai 2 minutes.

Įmuškite į manų kruopas, citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę.

Tęskite plakimą ir supilkite pieną bei 1 šaukštą išlydyto sviesto.

Plakite dar 5–6 minutes, kol mišinys bus lengvas ir purus.

Varškę supilkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.

Stipriai plakite, kol sutirštės iki kečupo (arba ištuštinto kūdikių maisto) konsistencijos.

Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

Patarimas

• Jei varškė kiek sutirštėjo, perpilkite į dubenį, išplakite ir tęskite pagal receptą. Jei jis paliekamas karštame puode, jis gali toliau tirštėti.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 175 C.

Paruoškite sąrašą

Dviejų ar daugiau negilių kepimo indų dugną ir šonus sutrinkite lydytu sviestu.

Atidarykite „phyllo“ tešlą ir vienu metu dirbkite su 5 lapais, likusius uždengdami.

Padėkite filą išilgai priešais jus ant sauso paviršiaus.

Sulenkite lakštą per pusę iš vienos pusės į kitą, o viršutinę dalį lengvai ištepkite sviestu.

Naudodami konditerinį maišelį ar šaukštą, įdarykite varškę (maždaug 2 - 2 1/2 šaukšto) per filo dugną (trumpesnė pusė), maždaug 1 colį iš apačios ir šonų.

Iš apačios sulankstykite filo virš varškės masės ir du ar tris kartus apvyniokite, stengdamiesi įsitikinti, kad tarp tešlos ir varškės nėra oro tarpo.

Sulenkite šonus, kad susidarytų tiesus kanalas, ir likusį kelią apvyniokite tešla.

Jei reikia, kad ritiniai būtų pakankamai sandarūs, šepetėliu suvilgykite šiek tiek daugiau sviesto, kad išvengtumėte fillo įtempimo, nes tai gali suplėšyti; tačiau nerinkite per stipriai, nes kepant vištiena šiek tiek išsiplės.

Įdėkite ritinį į kepimo skardą taip, kad siūlės pusė būtų apačia, ir tęskite, kol bus sunaudotas visas varškė. Nedėkite per arti vienas kito.

Supakuokite likusį „phyllo“ į hermetišką vyniojamąjį popierių ir šaldytuve, kad galėtumėte naudoti kitą kartą. Negalima užšaldyti. Tai laikysis apie 10 dienų.

Apkepkite ritinėlių viršūnes ir šonus su išlydytu sviestu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant stovo, tiesiai žemiau krosnies vidurio, 30–35 minutes iki auksinės spalvos.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir tolygiai per pyragaičius iki keptuvės kraštų supilkite atvėsintą sirupą (pirmiausia išimkite cinamono lazdelę ir citrinos žievelę). Leiskite sėdėti kelias valandas, kol sirupas įsigers ir pyragaičiai įkais iki kambario temperatūros.

Patiekite ir mėgaukitės!

Patarimas

• „Galaktoboureko“ turėtų būti suvalgytas per dieną ar dvi. Laikykite hermetiškame inde šaldytuve.

Recepto žymės:

• varškė
• desertas
• graikų kalba
• kepti

Įvertink šį receptą man visai nepatinka. Tai nėra blogiausia. Aišku, tai padarys. Aš esu gerbėjas - rekomenduočiau. Nuostabu! Man tai patinka! Ačiū už įvertinimą!