Ant grotelių keptas sūris
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 mėsainis (1 porcija)
Šis ypač sūrus mėsainis yra karamelizuotų svogūnų, gruyere ir comte sūrio viršuje ir yra labai panašus į prancūzišką svogūnų sriubą.
Ingridientai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (plonai supjaustytas)
- 2 žiupsneliai druskos
- 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 šaukšto sviesto
- 1/3 svaro žole šeriama malta jautiena
- 1/8 šaukštelio druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1/8 šaukštelio česnako miltelių
- 1/8 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/8 šaukštelio cukraus
- Keli brūkšniai Vorčesteršyro padažo
- 1 storo gabaliuko sūrio gabaliukas
- 1 skrudinta česnako ciabatta bandelė
- 2 storos riekelės gruyere
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pradėkite karamelizuodami svogūnus. Įpilkite alyvuogių aliejaus į ketaus keptuvę ir paverskite ugnį vidutine. Suberkite plonai supjaustytus svogūnus, druską, raudonųjų pipirų dribsnius ir išmaišykite. Virkite 15 minučių, maišydami kas 5 minutes, kol jie pradės spalvoti.
Tada įpilkite sviesto ir pakartokite dar 15 minučių arba tol, kol svogūnai visiškai karamelizuosis ir pasaldės. Atidėti.
Formuokite savo mėsainį į tešlą, spausdami viduryje, kad susidarytų įdubimas, ir pagardinkite druska, pipirais, česnako milteliais, svogūnų milteliais ir cukrumi.
Įmaišykite pagardintą jautienos pyragą į riebalais išteptą vidutinio karštumo ketaus keptuvę ir virkite keletą minučių, kol pusiau iškeps, tada apverskite ir virkite, kol pasieks norimą banalumą.
Kai mėsainis bus pagamintas, nukelkite jį nuo ugnies ir paspauskite keletą brūkšnių Worcestershire padažo. Ant mėsainio uždėkite 1 storą „Comte“ griežinėlį ir uždėkite ant keptuvės dangtelį.
Tuo tarpu pasukite broilerį į aukštą ir supjaustykite skrudintą česnako ciabatta bandelę per pusę.
Įdėkite vieną riekelės riekelę į abiejų ciabatta pusių vidinę pusę ir padėkite po broilerį, kol sūris išsipūs ir paruduos.
Išimkite iš broilerio ir supilkite išlydytą „Comte“ mėsainį kartu su karamelizuotais svogūnais į bandelę ir patiekite.
Patarimai
Yra keletas gudrybių, kaip iš šio mėsainio išgauti geriausią skonį. Jie apima šiuos tris veiksnius:
- Norėdami sukurti nepaprastą umami skonį ir išryškinti jautienos skonį, būtinai užpilkite žole patiektą mėsainio pyragą su Worcestershire padažu. Būtinai naudokite tikrai gerus sūrius, tokius kaip gruyere ir comte - jų karamelės riešutiškumas yra tas, kuris daro šį mėsainį skanesnį kaip prancūziškų svogūnų sriuba. Nerandate gruyere ar comte? Pabandykite naudoti „Wisconsin Grand Cru“ ar „Swiss Cheese“. Neskubėkite karamelizuotų svogūnų! Kantrybė yra pagrindinė šio ingrediento dalis. Kepant juos lėtai ir per mažai maišant, gaunamas saldesnis, aromatingesnis karamelizuotas svogūnas, turintis gilų skonį, kuris subalansuoja kitų ingredientų sūrumą.
Recepto žymės:
- sriuba
- vakarienė
- amerikietis
- savaitės naktis
