Įsivaizduoti / Getty Images
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 603 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 49g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 603 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 37 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 74 proc. |
| Cholesterolis 99mg | 33 proc. |
| Natris 1616mg | 70 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 49g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 249mg | 19 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Coquilles Saint-Jacques“ yra viena iš prancūzų virtuvės klasikų, ją paruošti paprasta, nes ji yra skani. Receptą galite lengvai pakeisti priklausomai nuo to, kokį šukutę naudojate - nuo stambių mėsingų karalių iki mažesnių, saldesnių karalienės šukutės.
Recepte pateikiami tiek šukutės, tiek grybai, pakepinti svieste su pagardais, tada padaryti dar turtingesni su gruyère ir džiūvėsėlių padažu.
Šis „Coquilles Saint-Jacques“ receptas tradiciškai patiekiamas ant mažų, išvalytų šukutės lukštų, tačiau orkaitėje atsparūs ramekinai yra puikus pakaitalas. Nemėginkite naudoti stiklinių varškės puodelių, nes jie gali sulūžti nuo broilerių kaitros. Kai kuriose parduotuvėse galima įsigyti porceliano šukutės apvalkalo, jei norite patiekalų, kurie atrodo autentiškesni nei ramekinų.
„Coquilles Saint-Jacques“ dažniausiai valgomi kaip pirmasis patiekalas ar užkandis, tačiau gali būti naudojami kaip skanus jūros gėrybių mėgėjas.
Ingridientai
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kario miltelių
- 1/8 šaukštelio kajeno pipirų
- 1 1/2 svaro jūros šukutės
- 4 šaukštai sviesto
- 8 uncijos šviežių grybų (išvalyti ir supjaustyti griežinėliais)
- 1 puodelio pjaustyto svogūno
- 2/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 2 šaukštai konjako
- 3 šaukštų džiūvėsėlių
- 2 šaukštai sviesto (išlydytas)
- 1/3 puodelio Gruyère sūrio (tarkuoto)
- 1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kario miltelius ir kajeno pipirus. Į dubenį sudėkite šukutes ir plakite, kol kruopščiai apskrus miltų mišinyje su prieskoniais.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Įmaišykite šukutes į sviestą ir pakepinkite, vieną kartą paversdami, kol jie bus aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug 4 minutes. Nukoškite šukutes į lėkštę ir uždenkite, kad būtų šilta.
Įmaišykite grybus ir svogūnus į keptuvę ir pakepinkite, dažnai maišydami, ant vidutinio stiprumo ugnies 4 minutes, kol jie pradės šviesiai rudos spalvos. Įpilkite į keptuvę baltojo vyno ir mentele subraižykite keptuvės dugną, kad visi rudi gabaliukai išeitų iš keptuvės ir į padažą. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol padažas sumažės perpus. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite konjaką bei šukutes.
Įkaitinkite orkaitės broilerį. Padalinkite šukutės ir padažo mišinį tarp šešių šukutės kriauklių arba mažų orkaitėms atsparių patiekalų.
Sumaišykite duonos trupinius, tirpintą sviestą ir „Gruyère“ sūrį; Mišinį paskirstykite ir šaukštą tolygiai paskirstykite ant kiekvieno šukutės patiekalo. Padėkite indus maždaug nuo 5 iki 6 colių nuo broilerio ir virkite, kol šukutės mišinys bus karštas, burbuliuotas ir paruduos ant viršaus. Apšlakstykite citrinų sultimis ir nedelsdami patiekite.
Patiekite kokvilus kaip pirmą patiekalą arba kaip lengvus pietus su žaliomis salotomis šone.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- Prancūzų kalba
- Užgavėnės
