Jon Whitaker / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 1 Puodas (4 porcijos)
Airiai turi savo troškinį, valsiečiai - troškulį, o Lankašyre - karštus indus. „Lancashire Hotpot“ yra turbūt pats garsiausias patiekalas, gautas iš Lankašyro grafystės, ir yra labai paprastas ir nesudėtingas.
„Hotpot“ yra ilgas, lėtai paruoštas receptas, tačiau skirtingai nuo daugelio troškinių, jis vis dar yra gana lengvas ir tinkamas valgyti ištisus metus (išskyrus galbūt žvarbią vasaros dieną). Pamerkite jį į orkaitę, palikite kelioms valandoms ir turėsite puikų vakarienės patiekalą, paruoštą ir laukite jūsų. Jis dar geriau skonis kitą dieną, kai skoniai turėjo laiko išsiugdyti.
Ingridientai
- 2 uncijos / 55 g. jautienos lašiniai (arba kiauliniai taukai)
- 8 ėriukų kotai (ant kaklo vidurio, ant kaulo)
- 1/2 svaro / 225 g. svogūnai (nulupti ir smulkiai supjaustyti)
- 2 uncijos / 55 g. sviestas (išlydytas)
- 2 svarai / 900 g. bulvės (nuluptos ir stambiai supjaustytos)
- Neprivaloma: 4 ėriuko inkstai (su šerdimi ir griežinėliais)
- 1 didelė morka (nulupta ir stambiai supjaustyta)
- Druskos ir pipirų
- 4 puodeliai / 1 litras jautienos (arba vištienos)
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F / 200 C.
Didelėje keptuvėje ištirpinkite lašinukus ar kiaulinius taukus ir kaitinkite, kol karšta, bet nerūkysite. Greitai paruduokite kapotas iš abiejų pusių, pašalinkite iš riebalų ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Į karštus riebalus suberkite supjaustytus svogūnus ir greitai virkite, nuolat maišant, kol suminkštės, bet ne paruduos. Pašalinkite iš riebalų ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Dideliame, neperšlampamoje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto, tada dugną uždenkite puse supjaustytų bulvių, puse svogūnų ir pagardinkite druska bei pipirais.
Ant svogūno viršaus uždėkite pjaustytų agurkų (nesijaudinkite, jei kaulai prilipę, tai yra tradiciška Lankašyro karštame puode). Pasirūpinkite, kad supjaustyti inkstai būtų supjaustyti ant skiltelių, sudėkite morkos griežinėlius, uždenkite likusiais svogūnais ir pagardinkite druska bei pipirais.
Supilkite pakankamai atsargų, kad išeitų du trečdaliai puodelio patiekalo. Nesijaudinkite, jei turite likusių atsargų, jas visada galite naudoti virimo metu. Įpilkite Vorčesteršyro padažo.
Uždenkite likusiomis bulvėmis, jas persidengdami, kad visas paviršius būtų visiškai uždengtas. Bulves sutrinkite su likusiu tirpintu sviestu ir pabarstykite druska bei pipirais.
Puodą uždenkite sandariai uždaromu dangčiu ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
Po 30 minučių sumažinkite šilumą iki 350 F / 180 C ir virkite dar 1 1/2 valandos. Kartkartėmis patikrinkite, ar Puodai neišdžiūsta. Jei taip, papildykite atsargas ar vandenį, jei reikia.
Nuimkite keptuvės dangtį ir virkite, kol bulvės ant paviršiaus bus rudos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti apie 10 minučių.
Patiekite ant karštų plokštelių su šviežiomis, sezoninėmis daržovėmis.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- britas
- bokso diena
