Vokiški duonos koldūnai arba semmelknodel yra Bavarijos ypatybė.
J.McGavinas
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 porcijos (2 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 378 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 57g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos (2 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 378 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 12 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 114mg | 38 proc. |
| Natris 517mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 57g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 16 proc. |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 128mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Duonos koldūnus arba „semmelknodel“, Bavarijos patiekalą, pagaminti yra stebėtinai paprasta. Jie gaminami su duona, supjaustyta į mažus gabalėlius, kiaušiniu ir pienu, ir yra susiję su kitomis pikantiškomis duonos pudingomis, tokiomis kaip įdaras. Tiesą sakant, jie dažnai patiekiami per Kalėdas su žąsimis. Jie taip pat puikiai tinka gaminant vegetarišką patiekalą, pavyzdžiui, sutrintas voveraites, arba su bet kokiu mėsos patiekalu, kuriame yra padažo. Tradiciniai vokiški koldūnai yra skanūs supjaustyti su visais grūdais, grietinėlės padažais ir sriubomis.
Pagaminkite daugiau nei jums reikia, kad galėtumėte jais džiaugtis kitą dieną. Keptuvėje likusius patiekalus gardinkite gardu garnyru.
Ingridientai
- 6 uncijos vienadienės duonos arba maždaug 3 ritiniai
- 1/3 - 2/3 puodelio pieno
- 2 šaukštelių sviesto
- 1/4 puodelio svogūno (malto)
- 2 šaukštų petražolių (maltų arba 1 šaukšto džiovintų)
- 1/4 šaukštelio džiovinto mairūno
- 1 kiaušinis
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto (šviežiai tarkuoto arba malto)
- apie 2 kvartalai vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supjaustykite arba supjaustykite ritinius į mažus gabalėlius.
Užpilkite 1/3 puodelio pieno ant duonos ir leiskite sėdėti 5 minutes. Duona turėtų būti suminkštėjusi, bet nelašėti; patikrinkite, ar reikia daugiau pieno šiam konsistencijai pasiekti.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną, petražoles ir mairūną.
Į duoną įmaišykite kiaušinį ir muskato riešutą, tada sudėkite pakepintus svogūnus ir pagardus. Gerai ismaisyti.
Leiskite mišiniui pailsėti 10 minučių, tada dar kartą trumpai sumaišykite, paskaninkite ir, jei reikia, pridėkite daugiau prieskonių. Tešla turi būti kieta, o duonos plutos gabaliukai vis dar matomi.
Drėgnomis rankomis suformuokite 4 apvalius koldūnus ir virkite 15 - 20 minučių troškinimo vandenyje. Neleisk vandeniui virti.
Patarimai
- Galite gaminti bet kokio dydžio koldūnus; tiesiog atitinkamai pakoreguokite kepimo laiką, didesniems koldūnams kepdami ilgiau, o mažesniems - trumpesniam. Mažesnis pieno kiekis priklauso nuo to, kokia sausa duona ar bandelės ir kokie jie dideli. Įprasto dydžio ritiniai sveria apie 2 uncijas.Jei tešla yra per drėgna, kad nesuliptų kartu, įberkite šiek tiek džiūvėsėlių, parduotuvėje nupirktų ar daugiau vienadienės duonos, supjaustytos mažais gabalėliais.
Recepto variantas
- „Serviettenknodel“ yra ilgi, dešros formos duonos koldūnai, virti karštame vandenyje ir supjaustyti griežinėliais. Jie tradiciškai susukami į rąsto formą ant švarios virtuvės skalbinių, kurie yra surišami abiejuose galuose ir po to panardinami. Taip pat galite juos susukti į plastikinį įvyniojimą ir išvirti. Galite juos naudoti pagal šį receptą, tačiau dešros formos koldūnai paprastai turi į juos suplaktus kiaušinių baltymus.
Recepto žymės:
- duona
- Garnyras
- vokietis
- gimtadieniai
