Lauri Patterson / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 6 porcijos
Vištienos ir makaronų su citrinų pesto yra lengvas ir elegantiškas pagrindinio patiekalo receptas, puikiai tinkantis linksmintis, tačiau pakankamai paprastas savaitės nakties vakarienei. Citrina suteikia šiek tiek gaivumo ir paryškina visų kitų ingredientų skonį. Šis receptas reikalauja, kad į įsigytą pesto tiesiog pridėtumėte citrinos sulčių ir tarkuotos citrinos žievelės, o tada sumaišytumėte su grietinėle, kad pagamintumėte beveik momentinį padažą, kuris yra skanus kartu su sultinga vištiena ir švelniais makaronais. Kūdikių žirneliai ir šviežiai tarkuotas parmezano sūris prideda apdailos įspūdį.
Viskas, ko jums reikia norint užbaigti šį patiekalą, yra žalios salotos, išmirkytos paprastu padažu ir šiek tiek česnako skrebučio.
Ingridientai
- 1 (16 uncijų) pakuotė linguino arba spagečių makaronų
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 5 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (kubeliais supjaustytos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 (9 uncijos) pakelis baziliko pesto (3 šaukštai atidėto)
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (1 šaukštas atidėtas)
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės
- 2 puodeliai šaldytų kūdikių žirnelių
- 1/3 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite makaronų į verdantį vandenį; virkite iki al dente pagal pakuotės nurodymus. Paruoštus makaronus gerai nusausinkite ir palaikykite šiltai.
Tuo tarpu virkite vištieną. Dideliame puode sumaišykite sviestą, aliejų ir česnaką ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai česnakai pradeda kaisti, sudėkite vištienos kubelius; pabarstykite druska ir pipirais.
Maišykite ant vidutinės ugnies, kol vištiena bus beveik iškepusi, maždaug 4–6 minutes. Įmaišykite grietinėlę ir užvirkite ant silpnos ugnies; sumažinkite šilumą iki žemos.
Į vištienos mišinį supilkite visus šaukštus pesto, išskyrus 3 šaukštus, įpilkite 3 šaukštus citrinos sulčių, citrinos žievelę, žirnelius ir parmezano sūrį. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol vištiena gerai iškeps, o mišinys - karštas.
Įdėkite šiltus makaronus į indą, kuriame patiekiama, ir viršuje sumaišykite su vištienos mišiniu. Nedideliame inde sumaišykite likusius 3 šaukštus pesto su likusiomis 1 šaukštu citrinos sulčių. Užlašinkite ant makaronų ir vištienos ir nedelsdami patiekite.
Mėgautis!
Patarimai
- Norėdami, kad makaronai būtų šilti ir gaivūs, prieš juos nusausindami, nupilkite šiek tiek virimo vandens (maždaug 1/4 puodelio turėtų būti daugiau nei pakankamai). Nusausinkite makaronus ir grįžkite į puodą, įpildami pakankamai karšto makaronų virimo vandens, kad makaronai liktų drėgni, bet neplūdėtų. Uždenkite puodą ir atidėkite, kol bus paruoštas naudojimui. Likusį makaronų virimo vandenį taip pat puiku įpilti į padažus; vandenyje esantis krakmolas veikia kaip tirštiklis ir šiek tiek kūno suteiks purių padažų, tokių kaip citrinos-vyno padažas, nepridėdamas nereikalingų ingredientų. Terminas „al dente“ reiškia tešlos konsistenciją, kuri turėtų būti šiek tiek kramtoma.
Receptų variantai
- Prie šio patiekalo žirniai suteikia malonios spalvos popso, bet tinka ir kitos daržovės. Blanširuoti šparagai, pjaustyti pomidorai, artišokų širdelės ir saulėje džiovinti pomidorai būtų skanūs priedai. Nors parduotuvėse pirktas pesto yra skanus, iš nulio pagamintas pesto yra dar geresnis. Nedvejodami pakeiskite baziliką kita žolele arba pakeiskite pušies riešutus graikiniais riešutais ar migdolais. „Linguini“ ir spagečiai yra klasikiniai makaronų pasirinkimai, tačiau bet kokia kita makaronų rūšis puikiai tinka šiam receptui.
Recepto žymės:
- citrina
- pesto vištienos makaronai
- citrinos pesto
- vakarienė
