„Shana Novak“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 pyragų (16 porcijų) apledėjimas
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 76 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 pyragų apledėjimas (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 76 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 7mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 2mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors iš kepimo koridoriaus greitai ir nesunku ištraukti iš ledų kubilą, pagamindami savo pyrago apledėjimą, galite valdyti ingredientus ir užtikrinti, kad jūsų ledų gaivumas bus šviežias. Iškepęs apkepas - tai purus balto pyrago aptepimas, kuris gaunamas pamažu pilant karštą cukraus sirupą ant standžiai išplaktų kiaušinių baltymų. Kiaušiniai plakami nuolat, kol mišinys taps lygus ir purus, panašiai kaip gaminant itališką meringue.
Šis virinto šalčio receptas suteikia pakankamai apledėjimo, kad padengtų dviejų 9 colių sluoksnio pyragų viršūnes ir šonus. Šaldymą geriausia atlikti tada, kai jis pagamintas šviežiai, tačiau jį galima per dieną atšaldyti, jei reikia laikyti savo pyragą.
Ingridientai
- 2 kiaušinių baltymai (standžiai sumušti)
- 1 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio lengvo kukurūzų sirupo
- 2/3 puodelio vandens
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į elektrinio maišytuvo dubenį supilkite kiaušinių baltymus. Puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį.
Cukraus mišinys užvirinamas, maišant tik tol, kol cukrus visiškai ištirps. Greitai virkite, nemaišydami, kol jis pasiekia minkšto rutulio stadiją, tai reiškia, kad nedidelis sirupo kiekis sudaro minkštą rutulį, kai nuleidžiamas šaltame vandenyje, arba sukasi ilgą siūlą, kai nukrenta nuo šaukšto galiuko (taip pat galite naudoti kepimo termometras; jo rodmuo turėtų būti apie 240 F.)
Lėtai supilkite sirupo mišinį (smulkia srove) per kiaušinių baltymus, nuolat plakdami.
Įpilkite vanilės.
Toliau plakite mišinį 10–15 minučių arba tol, kol atšals ir bus tinkamos konsistencijos, kad lengvai pasiskirstytų. Jei plakimas plaktuvui tampa per standus, maišymui naudokite medinį šaukštą.
Sandėliavimo patarimai
Ant pyrago ar keksiukų formeles paskleisdami virtus šalčius, galite juos laikyti kambario temperatūroje. Paprastai šaldymas užtikrins, kad užšalimas ilgiau išliks purus ir minkštas. Jei uždengėte pyragą, darykite tai su torto servetėle su kupolu, kuri neliečia šalčio.
Kas tiksliai yra minkšto rutulio stadija?
Gaminant saldainius, yra septyni etapai, per kuriuos eina verdantis cukraus ir vandens mišinys; minkšto rutulio stadija yra antrasis etapas. Kylant vandens temperatūrai, cukrus tampa labiau koncentruotas, pereidamas iš į siūlą panašios formos kietos kietos medžiagos, kuri sulaužys (vadinama kietojo įtrūkimo stadija). Geriausia naudoti saldainių termometrą, gaminant saldainius ar receptus, pvz., Virtus apledėjimus, tačiau jei tokio neturite, galite atlikti šalto vandens metodą, kuris reikalauja, kad šaukštą sirupo numesite į šaltą vandenį, kad patikrintumėte, kaip reaguoja.
Recepto žymės:
- šalčio
- virtas užšalimas
- desertas
- amerikietis
