„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 1/2 puodelio (4 - 6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 538 | Kalorijos |
| 41g | Riebalai |
| 36g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 puodelio (4 - 6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 538 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 41g | 52 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 22mg | 7% |
| Natris 303mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 36g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 21g | 75 proc. |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 1270mg | 98 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žodis „pesto“ italų kalboje reiškia „užmuštas“, todėl įsivaizduojama, kad viskas, kas užmušta, gali būti laikoma pesto. Pesto tradicine kulinarine prasme reiškia nevirtą padažą, pagamintą iš šviežių bazilikų, česnako, pušies riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus.
Kadangi tai yra nevirtas padažas, naudokite geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejai yra lygesni ir lengvesni bei nekonkuruoja su kitais ingredientais, todėl jų skonis išryškės. Šis pesto padažo receptas šiek tiek pakratytas pakeičiant pušies riešutais saulėgrąžų sėklas ir pridedant sviesto su alyvuogių aliejumi.
Pagaminta jis išpilamas su karštais makaronais, kad greitai patiektų vegetarišką patiekalą ar garnyrą. Šis padažas gali būti pagamintas iš anksto ir atšaldomas, uždengtas iki dviejų savaičių.
Ingridientai
- 4 puodeliai šviežių baziliko lapelių (stambiai pjaustytų)
- 1 puodelis saulėgrąžų sėklų (žalios, lukštentos)
- 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (kambario temperatūroje)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į metalinio peiliuko indą su virtuviniu kombainu įpilkite baziliko, saulėgrąžų sėklų, alyvuogių aliejaus, parmezano, sviesto ir česnako. Paruoškite tyrę, dažnai šveitdami šonus.
Pesto supilkite į nedidelį dubenį su dangčiu. Prispauskite plastikinės plėvelės lakštą prie pesto paviršiaus, tada uždarykite dangčiu, kol bus paruoštas naudoti.
Prieš minkant makaronus, leiskite pesto kambario temperatūrai.
Receptų variantai
Keiskite pesto kiekį įvairiais būdais:
- Vietoj pušies riešutų naudokite graikinius riešutus. Vietoje parmezano naudokite „Pecorino Romano“ sūrį. Šviežiam bazilikui pakeiskite kūdikių špinatus arba arugulas. Įdarykite padažą, apkeptą arba keptą ant grotelių vištieną, krevetes ar lašišą, kad mėsėdžiai labiau užpildytų patiekalą. į kiekvieną 3/4 puodelio pesto padažo pridėkite 2/3 puodelio labai šilto sunkaus grietinėlės kreminiam pesto padažui.
Kaip naudoti „Pesto“ padažą
Kai derinate makaronus su rafinuotu padažu, pavyzdžiui, pesto, geriausia naudoti makaronus, kuriuose yra skylių ar posūkių, kurie pasotins daugiau padažo. Pasirinkite penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini ir kitus, tačiau neskaičiuokite tiesių makaronų, pavyzdžiui, fettuccine, jei tai viskas, ką turite.
Virkite 1 svarą pasirinktų makaronų pasūdytame vandenyje.
Kai makaronai bus virti al dente, nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio kambario temperatūros pesto su 2/3 puodelio karšto makaronų vandens.
Į dubenį supilkite nusausintus makaronus ir išmeskite, kad sujungtų.
Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį. Vėl išmeskite ir nedelsdami patiekite.
Recepto žymės:
- pesto
- italų kalba
- rudenį
- padažai
