Diana Rattray
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 1/2 svaro (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 399 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 42g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 svaro (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 399 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 26 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 133mg | 44 proc. |
| Natris 284mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 42g | |
| Kalcis 44mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie keiksmažuvių kepsniai kepa iki tobulumo su spalvingu pomidorų, grybų, salierų, svogūnų ir paprikų deriniu. Tai kreolų stiliaus patiekalas su brūkšneliu Luizianos prieskonio skoniui.
Nors kardžuvė yra skanus ir maistingas jūros gėrybių pasirinkimas, joje yra daugiau gyvsidabrio nei daugumoje rūšių, todėl jos neturėtų būti valgomos taip dažnai. Kadangi gyvsidabris gali pakenkti negimusių ir mažų vaikų nervų sistemai, JAV FDA ir EPA pataria moterims, kurios gali pastoti, nėščiosioms, maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams vengti valgyti kardžuvių ir kitų žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio.
Šis receptas yra pakankamas keturiems žmonėms, tačiau jį galima lengvai sumažinti, kad būtų elegantiška vakarienė dviem. Patiekite kardžuvių kepsnius ir daržoves ant ryžių lovos arba patiekite su skrudintomis bulvėmis.
Ingridientai
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 uncijos grybų
- 1 puodelio svogūno
- 1 šonkaulio salierai
- 1/2 žaliųjų paprikų (arba raudonųjų)
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- Dash košerinė druska
- Dash pipirai
- 1/2 šaukštelio kreolų prieskonių mišinio
- 1 1/2 svaro kardžuvės (4 kardžuvės kepsniai)
- 2 lauro lapai (perpjauti per pusę arba 4 maži)
- 1 tuzinas vynuogių pomidorų (arba 2 dideli prinokę pomidorai)
- 3 - 4 šaukštus vandens arba sultinio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Duokite grybams greitai nuplauti; juos gerai išdžiovinkite ir plonai supjaustykite.
Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir plonai supjaustykite.
Salierą supjaustykite kauliuku.
Paprikas perpjaukite išilgai per pusę; pašalinkite sėklas ir baltus šonkaulius ir pusę jų supjaustykite kauliuku. Likusią pusę apvyniokite ir atšaldykite kitam naudojimui.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir svogūną kartu su supjaustytais salierais ir paprika. Virkite, maišydami, 8-10 minučių arba kol daržovės suminkštės.
Į raugintas daržoves pagal skonį įpilkite citrinos sulčių, šiek tiek druskos ir pipirų. Maišykite, kad sujungtumėte ingredientus.
Užpurkškite didelę negilią kepimo skardą nelipniu kepimo purškikliu arba lengvai sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Ant dugno paskleiskite pusę pakepintų grybų ir svogūnų mišinio, tada ant viršaus sudėkite kardžuvių kepsnius.
Kreidos prieskoniais pabarstykite kardžuvių kepsnius. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite lauro lapo gabalėlį.
Vynuogių pomidorus perpjaukite per pusę. Jei naudojate didelius pomidorus, supjaustykite juos storai. Išbarstykite pomidorus ant kardžuvės kepsnių. Pabarstykite likusį grybų ir svogūnų mišinį ant žuvies ir užpilkite vandeniu ar sultiniu.
Keptuvę sandariai uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes arba tol, kol žuvis užfiksuos 145 F ant momentinio skaitymo termometro, įdėto į storo kepsnio vidurį.
Patarimas
- Jei termometru neįmanoma patikrinti, ar nėra nešvarumų, šakute patikrinkite, ar žuvys nėra pleiskanotos. Šakės smaigalius įkiškite į kardžuvės kepsnį kampu ir atsargiai pasukite, sukramtydami dribsnius. Žuvis turėtų dribsnius ir atrodo nepermatoma. Jei žuvis centre vis dar šiek tiek permatoma, leiskite jai dar keletą minučių orkaitėje.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- savaitės naktis
