„Juanmonino“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
Kreminis sūris ir žolelės pagardina šių šamų filė duonos įdarą. Filė sudedama, suvyniojama, po to suvyniojama į šoninės juosteles ir kepama iki tobulumo.
Jauskitės laisvai, keisdami įdarą, pridėdami pjaustytų krevečių, krabų mėsos ar omaro.
Ingridientai
- 4 šamų filė (šviežia arba sušaldyta ir atšildyta, apie 1 1/2 svaro)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- Įdarui:
- 1 šaukštas saliero (pjaustyto)
- 1 šaukštas svogūno (pjaustyto)
- 1 puodelis duonos trupinių (šviežių ir minkštų)
- 3 šaukštai grietinėlės sūrio (lengvas, suminkštėjęs)
- 2 šaukštelių citrinos sulčių
- 1 šaukštelio petražolių
- 1 šaukštelio čiobrelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 8 griežinėliai lašinių
- 1 šaukštas paprikos (daugiau ar mažiau, kiek reikia)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Švelniai sutepkite kepimo indą.
Pagardinkite žuvį 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų, tada apšlakstykite 1 šaukšteliu citrinos sulčių.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę iki beveik traškumo. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte.
Iš keptuvės išimkite visus šaukštus, išskyrus 1 šaukštą. Suberkite pjaustytą salierą ir svogūną ir virkite, maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 2–4 minutes.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite virtą salierą ir svogūną su duonos trupiniais, grietinėlės sūriu, 2 šaukšteliais citrinos sulčių, petražolėmis, čiobreliais, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.
Įdaru padalinkite į keturias lygias dalis. Ant kiekvienos filė galo uždėkite 1 įdaro porciją. Apkepkite žuvies filė aplink įdarą.
Apvyniokite 2 griežinėlių lašinių aplink kiekvieną valcavimo šamų filė. Jei norite, įdaryti žuvies ritiniai pritvirtinami dantų krapštukais.
Išdėstykite šamų ritinius į lengvai pateptą kepimo indą ir pabarstykite paprika.
Kepkite 350 F temperatūroje 15 - 20 minučių arba tol, kol žuvis lengvai susvyruos šakute.
Jei norite, patiekite su citrininiais pleištais.
Žuvis gerai tinka su ryžiais arba skrudintomis bulvėmis ir brokoliais, arba patiekite ją su žiedinių kopūstų ryžiais ir žirneliais.
Patarimai ir variantai
- Į įdaro mišinį įpilkite 1/2 puodelio ar daugiau dribsnių krabų ar omaro. Vietoj šamo gali būti naudojama pavienė, plekšnių ar panaši baltųjų žuvų filė.
Recepto žymės:
- šamas
- priešpiečiai
- mus regioninius
- kepti
