„Flickr CC 2.0“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 keptuvė (20 porcijų)
Nepaisant to, ką gali pasakyti jų pavadinimas, lašinių karamelės iš tikrųjų turi subtilų bekono skonį, nes recepte nereikalaujama jokio tikro lašinio. Jie yra gaminami ne su sviestu, o su šonine riebalais, todėl turi silpną dūminį ir pikantišką skonį. Žinoma, jūs visada galite papildyti juos trupintais šonine, kad padidintumėte kiaulienos faktorių.
Kadangi šiame recepte reikalaujama šoninės riebalų, tai puikus būdas sunaudoti riebalų perteklių, kuris gali būti likęs pagal kitus šoninių receptus, pavyzdžiui, šokoladu padengtą šoninę ar karamelės kukurūzus.
Ingridientai
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 5 šaukštai. lašinių riebalų
- 1 šaukštelis. druska
- 1, 5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- Dribsnių jūros druska arba sutrinta šoninė kaip įdaras (nebūtina)
- Saldainių termometras
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite 8x8 dydžio keptuvę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurkšdami foliją nelipniu virimo purškikliu.
Vidutiniame puode sumaišykite druską, granuliuotą cukrų, lengvą kukurūzų sirupą ir vandenį. Įsitikinkite, kad jūsų keptuvėje paliekama pakankamai vietos, kad mišinys būtų maždaug keturgubas. Įdėkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Kai cukrus ištirps, įdėkite saldainių termometrą ir virkite mišinį, nemaišydami, kol saldainių termometre jis pasieks 330 F (165 ° C). Jis turėtų būti vidutinio gintaro spalvos ir kvapnus, kai bus paruoštas.
Kol laukiate, kol karamelė iškeps, mažame puode sumaišykite sunkią grietinėlę ir lašinių riebalus ir uždenkite ant vidutinės ugnies, kol tik užvirs. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Kai cukrus karamelizuosis ir termometre pasiekė 330, pradėkite jį plakti ir lėtai pilkite į karšto grietinėlės mišinį. Jis gana stipriai garins ir pleiskanos, todėl atsargiai venkite nudegimų. Įmaišę visą grietinėlę, virkite karamelę, dažnai maišydami, kol termometre ji pasieks 255 F (123 ° C).
Į paruoštą keptuvę supilkite karamelę. Palikite keletą minučių sėdėti, tada, kol dar šilta, pabarstykite jos viršų jūros dribsniais arba sutrinta šonine (arba abiejų deriniu), jei norite.
Leiskite karamelei visiškai atvėsti kambario temperatūroje bent 4 valandas arba per naktį.
Uždėję karamelę, išimkite iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas. Nulupkite foliją nuo nugaros. Norėdami supjaustyti į mažus kvadratus, naudokite didelį aštrų peilį. Kad būtų lengviau laikyti, kiekvieną karamelę apvyniokite vaškuotame arba pergamentiniame popieriuje.
Laikykite atskirai suvyniotus šoninės karamelius hermetiškame inde ar maiše kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
Recepto žymės:
- Bekonas
- desertas
- amerikietis
- Motinos diena
