Eglė / Diana Chistruga
- Iš viso: 30 min
- Parengimas: 0 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 - 3 porcijos
Atole ( ah-TOH-leh ) yra tirštas, nuoširdus, kukurūzų pagrindu pagamintas karštas gėrimas, gimęs Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje, kur jis geriamas kaip pusryčių gėrimas arba gurkšnojamas kaip patogus šiltas maistas šaltu oru, pavyzdžiui, vėlų vakarą mirusiųjų dienos šventės, gruodžio atostogos ir laidotuvių pabudimas. Atolas dažnai skiriamas vaikams ar pagyvenusiems žmonėms kaip gyvybiškai svarbus, lengvai vartojamas maisto papildas.
Originalios formos, prieš ispanų užkariavimą, šis kukurūzų gėrimas buvo paruoštas su vandeniu, tačiau šiais laikais jis yra gaminamas su vandeniu, pienu ar jų deriniu, vis tiek gaminamas ir patiekiamas tradiciniu būdu. Atole labai dažnai poruojama su tamales, kad būtų gaminami įdarai, dvasią pakeliantys pusryčiai, užkandžiai ar vėlyva vakarienė.
Nors tradiciškai jis buvo gaminamas tik su maltais kukurūzais, šiais laikais jis kartais ruošiamas iš ryžių ar kvietinių miltų ir pasaldinamas piloncillo (tačiau taip pat gali būti naudojamas cukrus ar medus). Gėrimas dažnai yra pagardinamas aromatiniais elementais, tokiais kaip cinamonas, vanilė, anyžius, kakava ar šokoladas, arba sumaišomas su vaisių tyrėmis, kad būtų sukurta atole de sabor (skonio atole).
Ingridientai
- 3 puodeliai vandens (arba nenugriebto pieno)
- 1/3 puodelio masa harina
- 1/4 puodelio šilto vandens
- 1/4 šaukštelio
malto cinamono, arba 1 cinamono lazdelė
- 2 šaukšteliai
Meksikos vanilės ekstraktas arba sėklos iš 1 vanilės pupelės
- 1 žiupsnelis
druska
1 kūgio piloncillo, arba 5 šaukštai rudojo cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Diana Chistruga
Įkaitinkite vandenį ar pieną vidutinio dydžio puode ir įpilkite piloncilo arba cukraus; virkite ir maišykite, kol saldiklis ištirps. Jei naudojate piloncillo, palaikykite šilumą nuo mažos iki vidutinės, nes šis saldiklis, kurio pagrindas yra cukranendrių cukrus, paprastai greitai dega, suteikdamas jūsų atolei skonį. Jei naudojate pieną, naudokite silpną ugnį, kad išvengtumėte greito virimo ir išsiliejimo.
Eglė / Diana Chistruga
Sukurkite masa Harina srutą sumaišydami masa Harina su 1/4 puodelio šilto vandens. Stipriai išmaišykite, kad išvengtumėte kukurūzų miltų gumulų.
Eglė / Diana Chistruga
Į puodą supilkite masa Harina šlakelį, vanilę, cinamoną ir druską. Maišykite 1 minutę.
Eglė / Diana Chistruga
Užvirkite ant virimo ir virkite, dažnai maišydami, 20-25 minutes, kol sutirštės iki pageidaujamos konsistencijos. Atole turėtų būti stora, kreminė ir aksominė, be gabalėlių.
Eglė / Diana Chistruga
Nuimkite cinamono lazdelę ir vanilės pupeles, jei naudojate.
Eglė / Diana Chistruga
Supilkite į kaimiškus molio puodelius, jei jų turite, arba naudokite storus keraminius stiklus.
Eglė / Diana Chistruga
Mėgaukitės karšta!
Eglė / Diana Chistruga
Prieš gurkšnodami, atvėsinkite
- Nors jūs galite gurkšnoti atole iš puodelio, kai kurie žmonės patiekia jį dubenyje su šaukštu, nes jis maišosi nestipriai. Bet kuriuo atveju, atsargiai gurkšnokite, dažnai maišydami su šaukštu. Įsitikinkite, ar vaikų porcijos buvo išpilstytos 20 minučių prieš patiekiant jas vaikams ir atvėsintos iki patogios šiltos temperatūros.
Skonis Atole
- Norėdami pagaminti atole vaisių skonio, virkite į mišinį 1/2 puodelio tyrės vaisių. Vaisiai, dažniausiai naudojami šiuo tikslu Meksikoje, yra braškės, gvajavos, ananasai, gervuogės, slyvos ir mangai. Gėrimas kartais gaminamas su kakava. Šis meksikietiškas šokolado skonio atolas yra žinomas kaip champurrado . Kai kuriose centrinės ir pietinės Meksikos vietose virėjai paruošia pikantišką atole, vadinamą chileatole . Vietoj piloncillo ir vaisių jame yra karštųjų pipirų, prieskonių ar žolelių, tokių kaip epazotas, ir kukurūzų branduolių, ir tai daugiau sriuba, o ne gėrimas.
Recepto žymės:
- mocktail
- užkandis
- lotyniškas
- Kalėdas
