Molly Watson
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 210 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 210 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 25 proc. |
| Cholesterolis 24mg | 8% |
| Natris 401mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 230mg | 18 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šios salotos yra nuostabiai paprastos: žali šparagai ir sviesto salotos yra pagardintos citrinine vinaigrette, o ant jų labai žalių, pavasariškų salotų užpilama mocarelos ir pistacijų. Galutinis aromatas (ir tekstūros) gerokai pranoksta nereikšmingas pastangas, kurių reikia norint sudėti. Plonai pjaustyti šparagai turi švarų, gaivų skonį, kuris labiausiai pradžiugins tuos, kurie tik šį pavasarį paruošė daržoves. Taigi, taip, iš tikrųjų galite valgyti (ir turėtų!) Šparagus žalius.
Ingridientai
- 8 uncijos šparagai
- 1 galvos sviesto salotos (arba raudonos sviesto salotos, kaip pavaizduota)
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 citrina
- 1 maža skiltelė česnako
- 1/2 šaukštelio druskos (puikaus jūros)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio sausų garstyčių
- 1/4 puodelio pistacijų
- 6 uncijos perlini mocarelos rutuliukai
- Nebūtina: Chervil
Žingsniai, kaip tai padaryti
Apipjaustykite šparagus. Arba nuimkite galus, arba nulupkite ietis (išsamiau skaitykite žemiau). Supjaustytas ietis, esančias įstrižainėje, supjaustykite plonais griežinėliais (norite, kad jie būtų ilgi ir liesi) ir atidėkite į šalį.
Nupjaukite ir išmeskite kietus išorinius salotų lapus. Likusius lapus suplėšykite į kąsnio dydžio gabalėlius, švariai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba susukite į salotų suktuką. Atidėkite juos į šalį.
Nuvalykite citriną švariai. Į didelį salotų dubenį iš citrinos smulkiai sutarkuokite apie 1/2 šaukštelio žievelės. Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis; į dubenį su žievele įpilkite 1 šaukštą sulčių.
Česnaką nulupkite ir sumalkite; įpilkite į dubenį.
Išplakite alyvuogių aliejuje, druska, pipirais ir garstyčiomis (iki citrinos žievės, sulčių ir česnako), kad pasidarytų padažas.
Įpilkite šparagų ir išmeskite, kad skiltelės būtų padengtos padažu. Sudėkite salotas ir atsargiai išminkykite, kad gerai apsemtų.
Salotas tolygiai padalykite į 6 salotų plokšteles. Kiekvieną porciją pabarstykite pistacijomis ir perliniais, taip pat šviežiais vyšnios lapais, jei juos naudojate. Patiekite nedelsdami.
Patarimai
- Norėdami pridėti šparagus: Laikykite šparagų ietį prie jo galo ir jo pagrindo, sulenkite ietį tol, kol ji užsiblokuos - ji stebuklingai užsifiksuos toje vietoje, kur eina nuo gražaus ir švelnaus iki kieto ir sumedėjusio. Šparagų nulupimas: Nupjaukite ir išmeskite visus rudus ar nudžiūvusius stiebų galus, tada naudokite daržovių žievelę, kad nuluptumėte kiekvieną ietį maždaug per pusę, palikdami žievelę viršuje ir išimdami iš apačios. Tai užima daugiau laiko nei užkandžiavimo būdas, tačiau palieka daugiau valgomų šparagų.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- Garnyras
- amerikietis
- Velykos
