Tuo metu, kai tradiciniai Europos ir Viduriniųjų Rytų plokštainiai yra gaminami masiškai ir siūlomi ne tik specializuotose etninėse kepyklose, bet ir didžiuosiuose maisto prekių tinkluose (pirmiausia dėl nuostabaus skonio ir sugebėjimo tarnauti kaip sveiką, mažai angliavandenių sumuštinį “). įvyniojimai “), verta ištirti nuostabius plokščialapius ir lefso variantus, kurie kai kuriais atvejais buvo gaminami Skandinavijoje nuo viduramžių. Čia yra keli puikūs receptai, kuriuos turite pradėti:
-
Pagrindinė bulvių košė
Švelni tešlos tešla, pakabinta ant lazdelės lazdelės, kad nenuslystų.
Kari Diehl
Turbūt nė vienas maistas nėra labiau mėgstamas norvegų-amerikiečių nei bulvių košė. Paruošta ant specialių „Lefse“ keptuvių ir pasukta ilgąja „Lefse“ lazdele, šią popierinę ploną bulvių duoną geriausia patiekti šiltą su sviestu ir cukrumi. Dešinėje jo vietoje Advento kalendoriai ir vainikai yra linksmo kalėdinio sezono pranašas.
-
Hardangeris Lefse'as
Nors Hardanger lefse nėra toks gerai žinomas skandinavų ir amerikiečių kalboms kaip bulvių lefse, Hardanger lefse istorija yra žymiai ilgesnė nei bulvių lefse, datuojama kaip vikingų dienomis (bulvės nebuvo įvežtos į Norvegiją iki XVIII a.). Norėdami išvengti dulksnos klijavimo, naudokite miežių miltus, kad neliktų lipnumo (triukas, kuriuo dalijasi lankytojai Osle „Norske Folkemuseum“). „Hardanger lefse“ neužšaldys šešis mėnesius; Norėdami patiekti, duoną mikrobangų krosnelėje minutę ar dvi permerkite tarp šlapių popierinių rankšluosčių arba sudrėkinkite ją vandeniu ir leiskite pailsėti tarp drėgnų rankšluosčių, kol suminkštės.
-
8 sluoksnių „Flapra“ užkandžiai su „Gjetost“ sūriu
Nuotrauka perspausdinta gavus jos savininkės Elizabeth Christensen leidimą.
Kai skaitytoja Elizabeth Christensen man parašė laišką ir paklausiau, ar aš kada nors susidūriau su aštuonių sluoksnių gjetostappetizer, kuris buvo vienas iš jos norvegų ir amerikiečių motinos patiekalų, receptu, buvau suintriguota. Šeimos istorija apibūdino šį mėgstamą patiekalą - „gjetost“ įdarą, sluoksniuotą tarp plonų krekerių duonos gabalėlių - kaip „Flapra“ - ir aš buvau tikra, kad kartos metu buvo perduodamas norvegų / islandų žodis „flatbread“ - flatbrauð . Tačiau vienintelis norvegiškas, net šiek tiek panašus į šį receptą, apie kurį aš kada nors girdėjau (ir kurį aš įtraukiau į savo receptą „Viskas Šiaurės šalių“ kulinarijos knygoje), yra „ Møsbrømlefsa“ - miltų lefse, kuris paskleidžiamas saldžiu lydyto rudojo sūrio (brunosto) mišiniu. ir pasukų, unikalių Nordland grafystės Salten regione. Vis dėlto „Møsbrømlefsa“ nėra sluoksniuota - tai iš esmės ruginių miltų lefė, užpildyta saldžiu gjetost padažu (maždaug „nacho padažo konsistencijos“), tada sulankstyta į ketvirčius ir suvalgoma.
Kai su Elžbieta pasidaliniau savo „Møsbrøm“ padažo receptu, ji sutiko, kad jis atrodo panašus į jos mamos receptą. Nors nežinau, ar mano versija skoniui, kurį ji ir jos vyras prisimena, yra skanu, jis gali tapti tradicija mano šeimoje. Ačiū už įkvėpimą, Elžbieta!
-
Jeano Johnsono naujai sukurtas plokštainis
Žanas Johnsonas prisidėjo prie šio naujoviško naujoviškų plokštainių patiekalo recepto prie Anne Gillespie Lewis privalomos kulinarijos knygos „Ingebretsen Saga: šeima, parduotuvė, maisto palikimas“ - ir švenčiu, nes tai suteikia man galimybę naudotis savo labai norvegiškas ant virbalų prikaltas riedėjimo kaištis (to, ko retai renkuosi, nebent gaminu lefę! Kaip savo įžangoje apie receptą paaiškina Lewis, „Flatbread (flatbrød)) buvo skandinaviškos dietos pagrindas ankstyvaisiais metais ir šiai dienai švedams. ir norvegai daug jo suvalgo. Jeano Johnsonas, autoriaus draugas, bėgant metams tobulino šį pjaustytų patiekalų receptą. Nubraukite jį ant viryklės pritvirtinto riedėjimo kaiščio - kurį galite įsigyti iš „Ingebretsen“ - arba sklandžiai suvyniojamo kaiščio. Vienetų skaičius skirsis atsižvelgiant į tai, kaip plonai galite jį iškočioti! Atminkite, kad avižų sėlenas galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir kitose parduotuvėse. “ Perspausdinta leidimu„ Ingebretsen's “.
-
Møsbrømlefse
„Møsbrømlefse“ - miltų lefas, įdarytas saldaus, kreminio rudojo sūrio padažu, yra garsus vietinis Norvegijos Nordlando apskrities Salteno regiono gaminys. Jokiu būdu ne sveikas maistas, vis dėlto juo gali mėgautis visi, kas mėgsta Norvegijos išskirtinį „gjetost“ sūrį.
-
Obuolių speltos plokštainis
Kari Diehl
Speltos, užaugintos priešistoriniais laikais Skandinavijoje ir neseniai vėl pradėtos auginti, tapo tokiu pat populiariu grūdu kaip rugiai. Ir nenuostabu, kodėl - šie subtilūs „stebuklo“ miltai suteikia visų kviečių pranašumų sveikatai, o ne dominuoja kepiniuose su nepakartojamu poskoniu. Nors speltos duonos tekstūra bus geresnė, jei speltą derinsite su universaliais miltais, speltą galite naudoti tik geografinėms nuorodoms pritaikytiems patiekalams gaminti. Čia mielių speltos tešla lengvai paskaninama kardamonu ir užpilama vietiniais obuoliais, kad gautųsi iškilęs plokštainis, kuris puikiai tiks su pirmuoju kavos puodeliu.
-
Švedijos tunbrodas
Ypatinga Švedijos „ Tunnbröd “ „plona duona“ apibūdinanti savybė yra tai, kad ji yra pagardinta pankolio ar anyžiaus sėklomis. Taigi sumuštiniai su tunų, krabų ar krevečių salotomis yra labai „apvynioti“.
