Dave'as Kingas / „Getty Images“
Espresso aparatas atrodo kaip sudėtingas aparatas, tačiau didžioji dalis magijos įvyksta grupės galvos viduje. Kas yra grupės vadovas, jūs klausiate? Jį rasite savo espreso aparato priekyje; tai gabalas, į kurį užrakinate portafiltrą. Grupės vadovas iš esmės yra tas, kur vanduo susitinka su kava ir gimsta espresso.
Kas yra grupės vadovas?
Grupės galva yra bet kokio espreso aparato dalis. Tai yra mašinos širdis ir atsakinga už puikaus espreso puodelio sukūrimą. Grupės galva, esanti mašinos priekyje, yra metalinis nuolatinis priedas, iš kurio vanduo išeina iš mašinos ir į filtro krepšį.
Grupės vadovas paprastai vadinamas „grupe“. Taip pat galite išgirsti, kad tai vadinama „espresso aparatų grupe“, „alaus daryklų grupe“ arba „alaus virimo galvute“.
Kaip veikia espreso aparatas
Nesvarbu, ar tai rankinis, pusiau automatinis ar automatinis espreso aparatas, grupės galva atlieka tą pačią funkciją traukdama espreso kadrą.
- „Portafilter“ yra prietaisas, turintis rankeną ir laikantis krepšį, užpildytą smulkiai malta kava. Tai užfiksuota grupės galvutėje.Kai laikas traukti espreso kadrą, „grupė“ iš skalbimo mašinos į difuzijos plokštelę ir į grunto krepšį siunčia karštą, suslėgtą vandenį. Slėgis verčia vandenį per kavą ir išleiskite apatinius portafiltro purkštukus į puodelį ar karafę. Rezultatas - koncentruota kava, kurią mes žinome kaip espresso.
Kaip portfeliai ir krepšeliai, grupės galvos dydis priklauso nuo to, kokį šūvį traukiate.
Norėdami tinkamai funkcionuoti, laikykitės šių patarimų:
- Prieš traukdami šūvį, per aparatą turėtumėte praleisti keletą uncijų vandens (arba treniruotis šūvių), kad, be kita ko, stabilizuotųsi grupės galvos temperatūra. Norėdami išlaikyti šilumą grupės viduje, tarp kadrų vėl pritvirtinkite portafiltrą (su švariu krepšiu).
Grupės vadovo priežiūros patarimai
Gerai funkcionuojanti grupės galva yra labai svarbi norint išsitraukti puikius espreso kadrus. Tai reiškia, kad jis turi būti tinkamai prižiūrimas ir valomas, kad jis galėtų tinkamai dirbti.
Grupės galvutėje yra du gabalėliai, kuriuos galima (ir reikėtų) reguliariai pakeisti:
- Grupinis tarpiklis - didelis guminis O formos žiedas, tinkantis grupės galvutės grioveliui. Tai užtikrina tvirtą prigludimą tarp portafiltro ir grupės galvos. Jei iš jūsų filtro nutekėja vanduo, greičiausiai reikia naujo tarpiklio. Grupės ekranas - dar žinomas kaip dozatorius ar dušo ekranas, šis ekranas yra grupės galvutės viduje, per kurią teka karštas vanduo.
Profesionaliose kavinėse, kurios per dieną pritraukia daugybę espreso kadrų, rekomenduojama kas tris mėnesius pakeisti tarpiklį, ekraną ir portafiltro krepšį. Jei namuose naudojate mažiau espreso aparatų, reguliariai tikrinkite grupės tarpiklio būklę ir pakeiskite visus tris, kai pastebėsite, kad jis dėvisi plonas.
Nesunku rasti komercinių, taip pat daugelio rankinių ir pusiau automatinių namų espreso aparatų atsarginių dalių, o kelios parduotuvės specializuojasi espreso aparatų dalyse. Namuose naudoti automatiniai espreso aparatai yra sunkesni, tačiau jų dalis galite rasti pas gamintoją.
Daugelyje mašinų grupės galvutė yra skirta lengvai valyti, ir tai turėtų būti daroma reguliariai.
- Laikykitės konkretaus espreso aparato valymo nurodymų ir laikykitės rekomenduojamo įprasto tvarkaraščio. Daugelis patars, pvz., „Kas 200 kadrų“, ir tai galite įvertinti pagal įprastą naudojimą. Nenaudokite šveitimo pagalvėlių ant jokių metalinių dalių, nes tai gali pažeisti paviršių ir neigiamai paveikti mašinos veikimą. Geriausia naudoti espreso ploviklis, kai valote mašiną.
