Eglė
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
Šis paprastas, tačiau skanus vištienos keptų ryžių receptas džiugins visus savo stalo patiekalus. Jį nesunku pasigaminti namuose, o konkurentai - kepti ryžiai, kuriuos gautumėte mėgstamame Azijos restorane. Jei atsitiko likusių ryžių, šis keptų ryžių receptas yra puikus būdas jį panaudoti; bet net šviežiai paruošti ryžiai tinka gerai, kai kepti tinkamu būdu ir su tinkamais padažais.
Šis receptas išmokys jus, kaip tai padaryti, kad jūsų kepti ryžiai būtų kuo lengvesni ir kvapnūs. Į patiekalą taip pat įeina daržovės (grybai ir žirniai), o ant jo užpilamas pavasarinis svogūnas, suteikiantis šviežią ir ryškią išvaizdą. Kai kurie tradicionalizuoto Tailando maisto gerbėjai teigia, kad kepti ryžiai, įskaitant sojų padažą, nėra autentiški tailandietiški, o labiau panašūs į kinišką maišantį maistą, tuo tarpu kiti Tailando virėjai, įskaitant ir kulinarinių knygų autorius, šį ingredientą pateikia neatsiprašydami. Ar naudoti, ar ne, priklauso nuo jūsų. Tiems, kurie mėgsta ypač aštrų, patiekite su tailandietišku čili padažu iš šono.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- Ryžiams:
- 4–5 puodeliai virtų ryžių (geriausia kelių dienų)
- 1 vištienos krūtinėlė be kaulų arba 2 šlaunys (susmulkinta į mažus gabalėlius)
- 1 šaukštas sojos padažo
- 2 - 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 4 pavasariniai svogūnai (supjaustyti, baltos dalys atskirtos nuo žalumynų)
- 3 - 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 raudonas arba žalias čili (plonai supjaustytas arba pabarstytas čili dribsniais)
- 5–7 švieži šitake pievagrybiai (susmulkinti į mažus gabalėlius)
- 1 saliero stiebas (supjaustytas griežinėliais)
- Nebūtina: nuo 1 iki 2 šaukštų vištienos atsargų
- 1/2 puodelio šaldytų žirnių
- 1 kiaušinis
- Maišymui skirtu padažu:
- 3 šaukštai vištienos atsargų
- 3 šaukštai žuvies padažo (arba daugiau pagal skonį)
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštas laimo sulčių (arba daugiau pagal skonį)
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų (arba žiupsnelis juodųjų pipirų)
- 1 šaukštelio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Jei naudojate likusius šaltus ryžius, ant pirštų užlašinkite šaukštelį ar du aliejaus ir perplaukite ryžius, kad gumulėliai vėl būtų suskaidyti į grūdus.
Eglė
Į dubenį sudėkite pjaustytą vištieną ir supilkite sojos padažą. Gerai išmaišykite ir atidėkite.
Eglė
Sumaišykite visus puode sudedamus maišyti padažo ingredientus. Atidėti.
Eglė
Šildykite wok arba didelę keptuvę ant stiprios ar vidutinės-stiprios ugnies. Įmerkite į 2 šaukštus aliejaus ir sukrėskite, tada įpilkite baltojo pavasario svogūno dalių, taip pat česnako ir čili.
Eglė
Maišant pakepkite 1 minutę, tada sudėkite vištieną. Maišant pakepkite 2 - 3 minutes arba kol vištiena pasidarys tolygiai nepermatoma.
Eglė
Sudėkite grybus ir salierus ir maišydami pakepkite 2–3 minutes, kol viskas išvirs (salierai turėtų likti truputį traškūs). Jei jūsų wok arba keptuvė tampa per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus arba 1 - 2 šaukštus vištienos atsargų.
Eglė
Laikydami didelę šilumą, suberkite ryžius. Maišykite maišant mentele ar kitu plokščiu indu, kad ryžiai būtų švelniai pakelti ir pasukti.
Eglė
Palaipsniui pradėkite maišant kepti padažą, 1 - 2 šaukštus vienu metu. Kepkite toliau maišydami 6–10 minučių arba kol visas padažas bus pridėtas.
Eglė
Įpilkite šaldytų žirnių ir išmaišykite, kad įpiltų. Tada pastumkite viską į šoną, kad būtų atskleistas keptuvės centras.
Eglė
Įmuškite kiaušinį ir greitai išmaišykite, kad išplaktų.
Eglė
Toliau maišydami kepkite viską kartu ant stiprios ugnies dar 2 minutes arba tol, kol ryžiai bus šviesūs ir lengvai subyrės į atskirus grūdus.
Nuimkite nuo ugnies ir išbandykite pagal skonį, įpildami šiek tiek daugiau žuvies padažo, kol bus pasiektas norimas skonis. Jei per daug sūrus, įpilkite išspaustų laimo sulčių. Viršuje su rezervuotu žaliu svogūnu. Tiems, kurie mėgsta ypač aštrų, patiekite su tailandietišku čili padažu iš šono.
Eglė
Patarimai
- Nors kepti kepimas atrodo paprastas, reikia atsiminti keletą patarimų, todėl nepagailėkite deginto ar nevienodai paruošto patiekalo. Nelipnios keptuvės palengvina kepimą, nes keptuvėje yra daugiau drėgmės; jei neturite nelipnių, keptuvė gali per daug išsausėti, ypač iškepus kiaušinio. Įlašinus šiek tiek aliejaus, tai gali padėti - tiesiog pastumkite ingredientus į šalį ir šiek tiek nukoškite į keptuvės dugną, tada kepkite maišydami toliau. Tai taip pat suteiks jūsų keptiems ryžiams patiektą restoraną, kuris atrodys „žvilgesys“. Kepdami ryžius venkite daugiau atsargų ar kitų skysčių, nes ryžiai taps per sunkūs ir purūs.
Recepto žymės:
- pupelės
- tailando vištienos kepti ryžiai
- priešpiečiai
- tai
