„bonchan“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6 puodeliai ryžių (12 porcijų)
Ryžiai yra ideali padažų padažas ir aštrių patiekalų pusiausvyra. Šis Viduriniųjų Rytų pagrindinių baltųjų ryžių receptas yra įbrėžtas įpjova su smulkintais šviežiais krapais ir šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Šiame Artimųjų Rytų recepte naudojami basmati ryžiai, labai ilgagrūdžiai balti ryžiai. Basmati yra vertinamas dėl savo lengvų ir purių savybių ir dėl to, kad jis neprilimpa taip lengvai, kaip paprastieji ilgagrūdžiai balti ryžiai.
Ryžius prieš virimą reikia mirkyti dvi valandas, todėl atitinkamai suplanuokite.
Ingridientai
- 2 puodeliai baltų basmati ryžių (nevirti ir išmirkyti)
- 2 puodeliai vandens (arba vištienos sultinio)
- 1 šaukštelio vištienos sultinio
- 2 šaukštai citrinos sulčių (šviežių)
- 1 1/2 puodelio krapų (šviežių, supjaustytų)
- 1/2 šaukštelio druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ryžius nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje 2 valandas.
Vidutiniame puode užvirkite vandenį ar vištienos sultinį ir užvirkite sultinį, maišydami maišykite.
Nusausinkite ryžius ir supilkite juos kartu su citrinos sultimis į verdantį vandenį arba vištienos sultinį ir išmaišykite. Įpilkite krapų ir druskos. Išmaišykite ir uždenkite.
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite virti 20 minučių arba tol, kol baigsis ryžiai.
Apkepkite šakute ir nedelsdami patiekite.
Mėgautis!
Ryžių skalavimas ir mirkymas
Dauguma baltųjų ilgagrūdžių ryžių neturi būti mirkomi, nors geras skalavimas nėra bloga idėja. Kita vertus, basmati ryžius ir kitas importuotų ryžių rūšis reikia mirkyti. Tai atskiria grūdus ir suteikia daugiau purių, mažiau lipnių ryžių, kurie greičiausiai nesuliptų kartu. Taip pat reikia mažiau laiko virti.
Jasmine Rice vs Basmati Rice
Jazminų ryžiai, dažniausiai sutinkami persų virtuvėje, yra dar viena ilgagrūdžių baltųjų ryžių rūšis, turinti riešutų skonį, turinčią subtilesnį skonį nei basmati ryžiai. Jazminų ryžiai gali būti pakeisti basmati ryžiais Viduriniųjų Rytų patiekaluose, kad būtų geras poveikis.
Jazminų ryžius, kaip ir basmati ryžius, reikia mirkyti dvi valandas. Kepimo būdai ir laikas yra vienodi.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- Garnyras
- vidurio rytuose
- šeimos vakarienė
