„Philippe Desnerck“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Tai paprastas, bet patenkinamas patiekalas, pabrėžiantis geros lašišos turtingumą ir prieštaraujantis ryškioms, šviežioms žolelėms - ir, žinoma, viskas geriau su sviestu (nors jūs galėtumėte pakeisti alyvuogių aliejų). Svarbu gerai sutepti lašišą ir tada pradėti mėsą šone žemyn. Tada nejudinkite žuvies geras 4-5 minutes; tai sukuria gražią plutą. Baigti sukramtyti odos šoną. Čia naudokite šviežias žoleles. Kaip priedą patiekite tai ant kai kurių kūdikių salotų žalumynų su trupučiu traškios duonos.
Ingridientai
- 2–3 svarų lašišos filė, oda
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 1 lazdelė sviesto
- 6 šviežių šalavijų lapų
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio
- 2 šaukštų šviežių kapotų petražolių
- Krepšys salotų žalumynų (arba pakankamai salotų ar špinatų, kad tarnautų kaip lašišos lova)
- Citrina (pleištai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padenkite lašišą augaliniame aliejuje ir druska.
Paruoškite grilį gerą ir karštą, ir įsitikinkite, kad grotelės yra švarios.
Sviesto lazdelę supjaustykite gabalėliais ir kaitinkite ant vidutinės ugnies nedideliame puode.
Lašišą padėkite ant grotelių, oda nukreipta į viršų. Nejudinkite jo mažiausiai 3 minutes, net jei norite plonos kojinės filė. Dideliam lašišos karališkos lašišos jums gali prireikti 6 minučių. Stebėkite žuvies šonus - prieš apversdami žuvį norite pamatyti ją nepermatomą beveik įpusėjus. Testas prieš apversdamas: Lašiša gali prilipti keliose vietose, tačiau didžioji jos dalis turėtų iškilti, kai bandysite apversti mentele. Prieš aplenkdami, pašalinkite lipnias vietas.
Kol lašiša kepa, svieste pakepinkite visą šalavijo lapą. Kai jie beveik baigsis, išimkite ir leiskite nutekėti ant popierinių rankšluosčių. Įpilkite čiobrelių ir petražolių ir išjunkite ugnį.
Lašišą apverskite ant odos ir kepkite 2–5 minutes.
Paruoškite plokšteles paruošdami ant jų salotų žalumynų lovą. Man labiau patinka kūdikių žalumynų mišinys, kaip mesclun mišinys.
Norėdami patiekti, uždėkite lašišos gabalėlį ant kiekvienos lėkštės - atsižvelgiant į tai, kuri pusė atrodo geriau, oda arba mėsa. Dalį žolelių sviesto užpilkite ant lašišos ir viršuje apkepkite šalavijo lapelį ar du. Patiekite su citrinos pleištais.
Recepto žymės:
- lašiša
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
