Christianas Horzas / „EyeEm“ / „Getty Images“
Recepto masto keitimas reiškia, kad keičiate ingredientų kiekius skirtingam porcijų kiekiui. Nors receptą padvigubinti ar perpus sumažinti yra gana lengva, norėdami konvertuoti šešių porcijų receptą dviem arba 14 žmonių, turėsite atlikti šiek tiek matematikos. Nesvarbu, ar didinate receptą, ar jį mažinate - ingredientų kiekio koregavimo procedūra yra ta pati.
Pirmasis žingsnis yra nustatyti perskaičiavimo koeficientą. Toliau šį skaičių turite padauginti iš ingredientų išmatavimų. Jei šis skaičius tam tikram matavimui yra nelyginis, turėsite perskaičiuoti į kitokio tipo matavimus. Tai gali atrodyti kaip didelis darbas, tačiau jums nereikės kiekvieno recepto ingrediento paversti kita matavimo forma. Ir naudodamiesi šiomis formulėmis esate tikri, kad jūsų receptas pasirodys nepriekaištingai.
Naudodami šią patogią lentelę lengvai konvertuokite kulinarinius matavimus
Nustatykite perskaičiavimo koeficientą
Konversijos koeficientas yra skaičius, kurį naudosite konvertuodami visus kiekius. Šiek tiek reikia matematikos, tačiau naudoti kalkuliatorių yra gerai.
Norėdami rasti savo perskaičiavimo koeficientą, tiesiog padalinkite norimą porcijų skaičių iš pradinio porcijų skaičiaus. Gautas skaičius yra jūsų perskaičiavimo koeficientas. Štai tokia formulė:
(norimos porcijos), padalytos iš (originalios porcijos) = perskaičiavimo koeficientas
Pvz., Jei norite padalyti 10 patiekalų receptą iki šešių porcijų: Padalinkite 6 (norimos porcijos) iš 10 (originalios porcijos), kad gautumėte perskaičiavimo koeficientą 0, 6.
Taikant perskaičiavimo koeficientą
Kai nustatysite perskaičiavimo koeficientą, turite padauginti kiekvieno ingrediento matavimą iš šio skaičiaus. Aukščiau pateiktame pavyzdyje jūs padaugintumėte kiekvieno ingrediento kiekį iš 0, 6.
Naudokite šį paprastą pavyzdį, kad iliustruotumėte skaičiavimus. Tarkime, kad jūsų recepte reikalaujama 2 ketvirčių vištienos atsargų. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra padauginti 2 ketvirčius iš jūsų perskaičiavimo koeficiento 0, 6:
2 ketvirčiai × 0, 6 = 1, 2 kv. Vištienos atsargos
Matavimų pavertimas prasmingumu
Kaip matote iš pavyzdžio, rezultatas dažnai pateikiamas po kablelio. Jums sekasi, jei tai yra bet kuris iš šių skaičių:
- 0, 25: ketvirtis0, 33: trečdalis0, 50: pusė0, 66: du trečdaliai0, 75: trys ketvirčiai
Kai turite kitų skaičių rezultatą, pvz., 0, 2 iš 1, 2 ketvirčių, galite pabandyti tai padaryti akies obuoliu arba galite tiksliau perskaičiuoti. Akių obuolių trasa puikiai tinka daugeliui patiekalų gaminimo būdų, tačiau kepant jie gali sukelti šnipštimą, kur tiksliau atlikti matavimus.
Nors likęs pasaulis naudoja metrinę sistemą, JAV gyventojams reikės 1, 2 ketvirčio paversti uncijomis. Peržiūrėję maisto gaminimo pertvarkymo lentelę, sužinosite, kad ketvirtyje yra 32 uncijos, taigi:
32 × 1, 2 = 38, 4 uncijos
Galite apvalinti iki maždaug 38 uncijų, bet tai vis tiek yra keista suma. Aiškiau būtų, jei jis būtų duodamas puodeliuose. Grįžkite į maisto gaminimo konvertavimo įrankį ir sužinokite, kad puodelyje yra 8 uncijos, taigi:
38 ÷ 8 = 4, 75
Tai reiškia, kad 1, 2 kvortos yra lygi maždaug 4 3/4 puodeliams, tai yra daug daugiau kartų.
Nesijaudinkite, kad tai užtruks ilgai arba reikės daug tyrimų. Ne kiekvienam ingredientui reikės kelių konversijų. Daugelis jų bus arti lengvesnių skaitmenų po kablelio ir galėsite naudoti pusę puodelio, 2/3 puodelio ar kitas priemones.
