„Getty Images“ / olenagorbenko
-
Pradėkite nuo deveino
Neapdorotos krevetės. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Norėdami, kad krevetės nenukentėtų, padarykite negilų įpjovimą išilgai krevečių galo. Jei neapdorotos krevetės buvo su lukštais, nepažeistos, lukštą geriausia laikyti, kol krevetės bus virtos, nes krevetės suteikia ypatingą skonį, palyginti su krevetėmis, kurios pirmiausia nulupamos, o po to išvirtos. Naudodami aštrų bambuko sruogą, smailiu galu švelniai pakelkite veną iš krevečių ir išimkite.
-
Šakočio krevetės
Šašlykinės krevetės. „Maren Caruso“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
Norint, kad krevetės būtų iškeptos tiesios, o ne susiraukšlėjusios, žalias krevetes svarbu nugruntuoti naudojant bambukinį iešmelį.
Norėdami tai padaryti, užmaukite krevetes ant bambuko sruogos, pradedant nuo viršaus iki apačios. Kiek įmanoma, įkiškite bambuko iešmą į kūno vidurį ties galvos galu. Judant sruogą krevetės aukštyn uodegos link, gali tekti judėti ant krevetės minkštimo, kad sruogos liktų kiek įmanoma krevetės centre.
Kartokite šį veiksmą tol, kol visos krevetės nuskrus.
-
Užvirkite krevetes
Užvirkite krevetes. „Renee Comet“ fotografija / „StockFood Creative“ / „Getty Images“
Puode vandens užvirkite. Įpilkite druskos į vandenį pagardinimui. Virkite krevetes 1 - 3 minutes, kol krevetės taps oranžinės-rožinės spalvos.
Nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite nuskustas krevetes. Leiskite krevetėms atvėsti, tada atsargiai nuimkite bambuko lazdelę. Nulupkite ir nuimkite apvalkalą.
-
Drugelis krevetės
Drugelis krevetės. Setsuko Yoshizuka
Virtos krevetės drugeliu perpjaunamos virtos krevetės išilgai pilvo nuo galvos iki uodegos. Būkite atsargūs, kad nesupjaustytumėte iki galo. Krevetės dažnai turi veną pilvo pusėje. Pašalinkite šią veną naudodami peilį arba smailų bambukinio iešmelio galą.
Krevetes paskleiskite išilgai pilvo ir išlyginkite, kad susidarytų vienas plokščias krevečių gabalas.
-
Krevetės sušiui
Ebi nigiri suši. „Kondo“ fotografija / kultūra / „Getty Images“
Po to, kai virtos krevetės patepamos sviestu, iš krevečių pašalinkite vandens perteklių ir drėgmę. Išskleiskite popierinius rankšluosčius ir ant rankšluosčių išdėliokite virtas krevetes. Paruoštoms krevetėms leiskite pailsėti apie 2 minutes, kol krevetės bus sausos, bet nevisiškai išdžiūvusios. Krevetės dabar paruoštos naudoti gaminant nigiri suši.
Ebi nigiri suši nereikia painioti su amaebi ar saldžiosiomis krevetėmis. Dėl subtilaus šaltojo vandens šiaurinių krevečių įvairovės amaebi paprastai patiekiami žalios.
