Amarantas, grikiai, chia, soros, kvinoja, sorgas ir tefas kartais vadinami „senoviniais grūdais“, nes kiekvienas jų buvo svarbus senovės civilizacijų maisto šaltinis. Sužinokite daugiau apie šiuos senovinius grūdus, jų maistines savybes ir tai, kaip galite juos naudoti receptuose be glitimo.
-
Amarantas
Jen Grantham / „Getty Images“
Amarantas pasižymi unikaliomis maistinėmis savybėmis. Čia yra 10 priežasčių, kodėl turėtumėte įtraukti amarantą į savo receptus be glitimo.
-
Grikiai
Eglė / Teri Lee Gruss
Grikiai yra augalo, vadinamo „ fagopyrum esculentum “, sėkla . Tai susiję su rabarbarais, o ne su kviečiais, rugiais ar miežiais ir, nepaisant painiojančio pavadinimo, grikiai yra be glitimo. Grikiai yra unikalus maistas, kuriame nėra glitimo ir kuris puikiai tinka skoniui ir tikrai gali padidinti maistinių verčių be glitimo receptus.
-
Chia
Eglė / Teri Lee Gruss
Actekai, majai ir vietiniai amerikiečiai chia sėklas vertino kaip koncentruotos energijos ir mitybos šaltinį. Ši maža super sėkla išgyveno per amžius, ir „Chia Pet ™“ pamišimas tapo vertingu ingredientu virėjams, neturintiems glitimo.
-
Millet ir Teff
istockphoto
Maisto antropologai mano, kad soros buvo pirmasis žmogaus prijaukintas javų augalas. Teffas yra glaudžiai susijęs su soros. Tai yra toks mažas sėklinis grūdas, kad dauguma JAV išaugintų sorų yra naudojamos kaip paukščių sėkla ir gyvulių pašaras, tačiau soros ir tefas yra labai maistingi nesmulkintų grūdų ir miltų produktai.
-
Kvinoja
Eglė / Teri Lee Gruss
Kvinoje (KEEN-wah) yra daugiau baltymų nei daugumoje „javų“ grūdų. Tai reiškia, kad kvinoje yra visų devynių nepakeičiamų amino rūgščių, kurių mums reikia sveikatai. Ši mažytė sėkla yra augalas, susijęs su špinatais, mangoldais ir burokėliais. Ji yra gimtoji Pietų Amerikoje ir buvo labai svarbus senovės inkų civilizacijos maisto šaltinis.
-
Sorgas
Eglė / Teri Lee Gruss
Sorgas yra javų grūdai, kilę iš Afrikos maždaug prieš 5000 metų, kur jie ir toliau yra svarbus maisto šaltinis. Jis kartais vadinamas milo, o Indijoje jis žinomas kaip „jowar“.
