„Philippe Intraligi“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Druskos mirkymas: 60 min
- Išeiga: keturios porcijos
Keptas baklažanas su melasa yra tipiškas patiekalas iš Granados ir Malagos provincijų Andalūzijoje. Taip pat žinomas kaip „Jena fret con Miel de Cana“ paruošimas yra greitas, lengvas ir nebrangus.
Norėdami jį pasigaminti, supjaustykite baklažaną griežinėliais ir paskui sumalkite. Apkepkite baklažanus apvaliai aliejuje. Tada ant viršaus lašinkite „Miel de Cana“ (cukranendrių medus) arba melasą. Patiekite kaip patiekalą ar garnyrą.
Apie sudedamąsias dalis
Melasa ispaniškai mane vadina tingine arba paštu (tai yra medus). Miel de Cana yra labai būdingas Granados ir Malagos regionams, iš kur kilo šis receptas. Jei „Miel de Cana“ jūsų rajone nėra, galite pakeisti melasa arba mėgstamu medumi. Jei esate veganas ir norite pasimėgauti šiuo paprastai veganišku receptu, įsitikinkite, kad jame nėra medaus; melasa yra gerai.
Šis patiekalas prie stalo atneša kažką išskirtinio, jau neminint ispaniškos virtuvės nuojautos. Jei jums patinka baklažanai ir norite juos išbandyti visiškai nauju būdu, šis receptas gali tapti nauju šeimos mėgstamu.
Ingridientai
- 1 didelis baklažanas
- 1 - 2 šaukšteliai. druska
- 1 c. (216 g) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, skirto kepti
- 1 c. (125 g) nebalintų baltų miltų
- 2 - 3 uncijos. (Nuo 60 iki 80 g) „Neil de Cana“ (melasa arba medus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Baklažaną supjaustykite maždaug 1/8 colio storio (3 mm) apvaliais gabalais. Tam galite naudoti mandolino pjaustyklę, nes visi storio matai bus vienodi. Tai padės jiems gaminti maistą panašiais laiko tarpais, kad galėtumėte geriau įvertinti, kiek laiko užtruks juos atvėsinti (tai taip pat priklauso nuo jūsų keptuvės dydžio).
Padėkite riekeles ant didelio sausainių lakšto ar lėkštės. Baklažano griežinėlius lengvai pasūdykite. Apverskite juos ir lengvai pasūdykite ir kitą pusę. Leiskite baklažanui vieną valandą sėdėti, kad iš baklažano būtų pašalinta drėgmė, kuri padeda atsikratyti drėgmės pertekliaus. Patrinkite baklažanus sausu popieriniu rankšluosčiu.
Supilkite alyvuogių aliejų į vidutinę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
Miltus supilkite į didelę vakarienės lėkštę ir padėkite prie viryklės. Kai aliejus pakankamai įkaitęs, žnyplėmis iš abiejų pusių miltuose supjaustykite baklažano riekeles. Miltus pertrinkite, tada apkepkite aliejuje, kai apačia pradeda įgauti auksinę spalvą.
Pašalinkite baklažano riekeles iš aliejaus ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių.
Kai visos riekelės bus pakepintos, sudėkite jas į serviravimo lėkštę ir ant viršaus užpilkite melasos ar medaus, kad gautumėte tikrai išskirtinį skonį.
Recepto žymės:
- Baklažanas
- užkandis
- ispanų
- rudenį
