Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 326 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 326 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 31 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 18mg | 6% |
| Natris 91mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 8% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 30mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiame tradiciniame šokoladinio salyklo recepte vaniliniai tešlos kremai naudojami kaip įdaras ir sodrus, beveik į ganache panašus šokolado glazūra. Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite labai paprastą šokoladinės tešlos tešlą, kad gautumėte tikslius tešlos gaminius, matomus kepyklų languose visame pasaulyje.
Ar ne patyręs kepėjas? Šis šokolado „eclair“ receptas yra ne tik skanus, labai lengvai pagaminamas ir patrauklus, net jei nesate profesionalas.
Ingridientai
- „Choux“ tešlos tešlai
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 puodelio vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelio universalių miltų
- 4 kiaušiniai
- Dėl tešlos kremo
- 1 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/8 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštai plius 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- Dėl šokoladinės glazūros
- 4 uncijos pusiau saldaus šokolado (pjaustyto)
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis klasikinis prancūziško šokolado „eclair“ desertas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Pasigaminkite Choux tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Vidutiniame puode vandenyje ištirpinkite sviestą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įpilkite druskos ir miltų ir maišykite, kol susidarys lipni tešla.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Plakite kiaušiniuose po vieną, kol tešla taps vientisa.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F ir lengvai patepkite 1 kepimo popieriumi.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Šaukštą paruoštos pagrindinės „Choux“ tešlos tešlos supilkite į konditerinį maišelį, į kurį įdėtas platus, paprastas galas, ir aštriais aštuoniais 5 colių ilgio vamzdeliais užmaukite ant kepimo popieriaus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kepkite apie 20 minučių, kol éclairs iškeps ir pasidarys aukso rudos spalvos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Išimkite juos iš orkaitės ir prieš užpildydami leiskite 20 minučių atvėsti ant vielos stovo.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Deda pakankamai tešlos 8 vidutinio dydžio pyragams.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Pasigaminkite tešlos kremą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Nedideliame puode pašildykite pieną ant silpnos ugnies, kol jis bus pakankamai karštas, kad garuotų.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kol pienas pašildomas, išplakite kiaušinių trynius, cukrų, miltus ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys taps visiškai lygus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kai pienas garuos, pusę jo, nuolat plakant, įpilkite į kiaušinių mišinį.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įpilkite pieno ir kiaušinių atgal į karštą pieną, toliau maišykite ir kaitinkite 1–2 minutes, kol varškė skaitmeniniame termometru pasieks 170 F ir bus labai tiršta.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite vanilės ekstraktą ir atvėsinkite prieš užpildydami tešlą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Padarykite šokolado glazūra
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kol éklarai kepa ir vėsta, supjaustytą šokoladą sudėkite į termiškai saugų dubenį ir atidėkite.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Nedideliame puode įkaitinkite sunkų grietinėlę iki virimo ant silpnos ir vidutinės ugnies ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Karštą grietinėlę užpilkite ant smulkinto šokolado ir maišykite, kol susidarys plona, lygi konsistencija.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Maždaug 15 minučių padėkite šokolado glazūrą kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišydami.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Surinkite Éclairs
Uždėkite konditerijos maišą su vidutinio dydžio paprastu galu ir užpildykite jį vanilinio konditerijos kremu.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Į maišelio galą įkiškite į etiketės galą ir įmerkite į ją maždaug 2 1/2 šaukštus tešlos kremo.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Prieš patiekdami švelniai paskleiskite 1 valgomąjį šaukštą šokolado glazūros ant etiketo arba atsargiai panardinkite kiekvieno užpildyto éclair viršutinę dalį į glazūrą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Diana Chistruga
Receptų variantai
Šis receptas yra iš tikrųjų klasikinis receptas, tačiau, nors ir šiek tiek, čia ir čia gali būti linksmybių ir paskatinti pokyčius:
- Įmaišykite šiek tiek espreso miltelių į pyrago kremą, kad gautumėte kavos skonį. Įmaišykite kakavos miltelius į konditerijos kremą, kad gautumėte bendrą šokolado skonį.
Recepto žymės:
- šokoladas
- desertas
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
