Robertas Lintonas / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 2
„Piccata“ paprastai yra patiekalas, gaminamas su veršienos scaloppini, tačiau, mūsų nuomone, jis yra toks pat skanus, kai gaminamas su vištienos krūtinėlėmis, ką beveik visada turime šaldiklyje. Tai yra vienas iš mėgstamiausių mūsų receptų, ir jis puikiai tinka, kai grįžtate namo pavargęs ir alkanas ir norite vakarieniauti ant stalo su minimaliomis pastangomis. Tiesiog patiekite su salotomis, galbūt Cezario ar itališkomis duonos salotomis, ir galėsite skaniai ir skaniai pavalgyti.
Ingridientai
- 2 vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos)
- 1/3 puodelio universalių miltų
- Druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 3 šaukštai parmezano sūrio (smulkiai tarkuoto)
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai vermuto (sauso arba baltojo vyno)
- 1/2 šaukšto citrinos žievelės (iš pusės citrinos)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (iš pusės citrinos)
- 4 - 6 griežinėliai citrinos (plona)
- 1/4 puodelio vištienos sultinio
- 1 šaukštas kaparėlių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite ir išmatuokite viską.
Sudrėkinkite vištienos krūtinėlę, uždėkite kiekvieną krūtinę ant vieno ilgo plastikinio įvyniojimo galo, užlenkite apvyniojimą taip, kad jis būtų sumuštinis, arba tiesiog sudėkite į galoną „Ziplock“ bagetą. Tada, naudodamiesi mėsos plaktuku, vyno buteliu ar sunkiu puodu ar keptuve, išplakite iki 1/2 "storio.
Kiekvieną krūtinėlės pusę apibarstykite druska, pipirais ir parmezano sūriu ir paglostykite, kad priliptų prie vištienos.
Krūtinėlę supjaustykite miltais ir nuplaukite perteklių.
Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir, kai karšta, įpilkite sviesto ir pasukite, kad ištirptų ir padengtų keptuvės dugną.
Kai sviestas tik pradeda ruduoti, pridėkite vištienos krūtinėlės. (Pastaba: gali tekti ruošti krūtinėlę atskirai, jei keptuvėje nebus abiejų, tokiu atveju negaminkite padažo, kol iškepsite antrąją krūtinę.)
Virkite vienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos maždaug 2 - 3 minutes. Apverskite krūtis ir virkite kitą pusę 2 - 3 minutes. Padėkite krūtinę ant plokštelės ir uždenkite folija.
Į keptuvę įpilkite vermuto arba baltojo vyno ir citrinos sulčių. Sumažinkite, iškočiodami rudus gabalėlius, kol turėsite tik apie šaukštą padažo. Įpilkite kaparėlius, žieveles ir vištienos sultinį ir sumažinkite per pusę. Prie virimo pabaigos pridėkite citrinos griežinėlių. Pagardinkite druska pagal skonį ir užpilkite ant krūtų.
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- vakarienė
- italų kalba
- gimtadieniai
