Laurų gerbėjas
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 753 | Kalorijos |
| 49g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 62g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 753 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 49g | 63 proc. |
| Sotieji riebalai 19g | 94 proc. |
| Cholesterolis 243mg | 81 proc. |
| Natris 230mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 62g | |
| Kalcis 114mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis vištienos grietinėlės padaže receptas, Bresse regione garsėjantis kaip volaille a la crème, yra skanus dėl savo paprastumo. Aukštos kokybės vištieną atvėsinkite svieste ir pakepinkite grietinėlės padaže. Tam viskas yra!
Ingridientai
- 5 šaukštai sviesto
- 1 (4 svarų) vištiena (supjaustyta į 8 dalis)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 1/4 puodelio perlinių svogūnų (nuluptų)
- 1 puodelis baltų grybų (nuvalyti dugnu apipjaustytais)
- 1 askaloniniai česnakai (plonai supjaustyti)
- 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 1 šakelės šviežių čiobrelių
- 2 puodeliai „crème fraiche“
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pagardinkite vištieną druska ir pipirais. Didelėje olandiškoje orkaitėje ant didelės ugnies pakepinkite vištieną svieste, vieną kartą paversdami, kol ji taps ruda. Procesas užtruks apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Vištieną perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad būtų šilta.
Paverskite ugnį vidutine ir 5 minutes pakepinkite svogūnus. Į keptuvę įpilkite grybų, askaloninių česnakų ir cukraus. Troškinkite mišinį 6–8 minutes, kol askaloniniai česnakai pasidarys minkšti ir mišinys karamelizuosis. Daržoves perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad palaikytų šiltą.
Paverskite ugnį aukšta ir išdžiovinkite olandišką krosnį, kaitindami baltąjį vyną ir kepdami į keptuvės dugną išbrinkintus rutulius. Į vyną įpilkite vištienos faršo, paruduotos vištienos ir čiobrelių, uždenkite ir nukelkite ugnį iki silpnos vidutinės. Troškinkite vištieną 10 minučių.
Įjunkite ugnį iki vidutinio stiprumo, įpilkite crème fraiche į olandišką krosnį ir dar 10 minučių troškinkite neuždengtą. Patiekalas paruoštas, kai padažas sumažėja ir sutirštėja, o vištiena iškepa.
Patiekite karštą su karamelizuotu daržovių garnyru. Mėgautis!
Recepto žymės:
- padažas
- vištiena grietinėlės padaže
- vakarienė
- Prancūzų kalba
