Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 535 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 81g | Angliavandeniai |
| 28g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 535 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 113mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 81g | 30 proc. |
| Dietinis pluoštas 22g | 80 proc. |
| Baltymai 28g | |
| Kalcis 316mg | 24 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tiesa, juodosios pupelės paprastai nėra įtraukiamos į Artimųjų Rytų virtuvę, o avinžirniai ar fava pupelės yra dažniausiai sutinkami ankštiniai augalai. Tačiau Jungtinėse Valstijose juodosios pupelės žymiai labiau randamos Meksikos, pietvakarių ir Lotynų Amerikos restoranų meniu. Kaip ir visi ankštiniai augalai, juodosios pupelės yra sveikos, užpildytos antioksidantais ir pasižymi puikiu skoniu bei tekstūra. Taigi, nors jie nėra tradiciniai, jie vis tiek gali padaryti puikią avinžirnių alternatyvą „hummus“ recepte.
Tarp mūsų puristų žodis hummus iš tikrųjų kilęs iš Egipto termino avinžirniai. Pagrindinis „Hummus“ receptas, paplitęs visose Artimųjų Rytų šalyse, paprastai susideda iš išpjaustytų avinžirnių, sumaišytų su tahini, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako ir žolelių. Fasuotas versijas galima rasti daugumoje didelių maisto prekių parduotuvių visoje Šiaurės Amerikoje.
Paprastai hummas naudojamas kaip puta ar kiti plokšti bandelės paplotėliai ir beveik visada randamas ant mezze (užkandžio) lėkštės kartu su falafeliu, baklažanais, tahinais ir tokiomis daržovėmis kaip pomidorai, agurkai, ridikai, marinuoti svogūnai ir alyvuogės.
Iš visų Artimųjų Rytų šalių Izraelis iš tikrųjų sunaudoja daugiausiai hummo ir yra patiekiamas kaip lydimas beveik su visais valgiais. Kadangi hummo ingredientai atitinka religinius košerinės mitybos įstatymus, jis gali būti valgomas tiek su mėsa, tiek su pienu.
Pupelių kauliukai yra labiau paplitę nei hummus JAV ir dažniausiai valgomi su tortilijų traškučiais. Nors mes linkę galvoti apie juos kaip meksikiečių ar meksikiečių įkvėptus, pupelių kauliukai iš tiesų yra amerikiečių išradimas, nes perdirbtos pupelės Meksikoje dažniausiai valgomos kaip garnyras.
Pagrindinis skirtumas tarp kauliukų ir hummo yra tai, kad pupelių kremas tampa grietinės ar kitų pieno produktų pavidalu, tuo tarpu hummus naudoja stipresnį, matesnį tahini (sezamo pastos) skonį.
„Hummus“, tiek avinžirnių, tiek juodųjų pupelių pagrindu, gali būti įvairių prieskonių, todėl išbandykite kmynus, „za'atar“, raudonėlį ar citrinų žagrenį.
Tahini yra įtrauktas į receptą ir gali būti laikomas parduotuvėje arba pagamintas iš naujo
Ingridientai
- 1 (15 uncijų) skardinių juodųjų pupelių (nuplaunamų ir nusausintų)
- 1/4 puodelio sezamo pastos (tahini)
- 1 skiltelė česnako (nulupta ir malta)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių (arba laimo sulčių)
- 1/2 šaukštelio malto kmynų
- 2 šaukštai kalendros (arba petražolių, kapotų)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Į virtuvinį kombainą įpilkite nuplautas ir nusausintas juodąsias pupeles, sezamo pastą, česnaką, alyvuogių aliejų, citrinos ar laimo sultis ir kmynus ir sumaišykite iki visiškai lygios ir kreminės masės.
Eglė
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir įmaišykite kalendrą (arba petražoles, jei jums nepatinka kalendra). Jei mišinys yra per tirštas, kaip jums patinka, įpilkite pusės šaukštelio alyvuogių aliejaus ir pusės šaukštelio citrinos sulčių arba vandens.
Eglė
Nedelsdami patiekite arba laikykite šaldytuve sandariame inde.
Eglė
Patiekite su karšta pita duona, pita drožlėmis, supjaustytais daržovių kruopomis ar tortilijos drožlėmis.
Recepto žymės:
- Hummusas
- užkandis
- vidurio rytuose
- Atgal į mokyklą
