Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 rutulių (2 - 3 porcijos)
Bulvių rutulys arba aloo rutulys, kaip jie žinomi Trinidade ir Tobage bei Gajanoje, yra pikantiškas bulvių košės, susuktos į rutulius, tešlos ir keptas, mišinys. Jis gali būti valgytas pats, tačiau dažnai patiekiamas su kokiu nors čatniu (o ne šiaurės Amerikos rūšies čatniu). Aš čia kalbu apie šviežiai pagamintą raugintų vaisių čatnį, suderintą su cukrumi ir paprikų šiluma, pavyzdžiui, žaliųjų mangų čatnį.
Bulvių rutuliukai yra gatvės maisto rūšis. Jie taip pat rengiami ypatingomis progomis, tokiomis kaip festivaliai, tokie kaip Diwali ir Phagwah - abu induų festivaliai švenčiami tam tikrose Karibų jūros vietose.
Tai puikus būdas sunaudoti bulvių košę.
Ingridientai
- 1 svaras „Yukon“ auksinių bulvių
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų žalių svogūnų (baltųjų ir žaliųjų dalių)
- 1 šaukštas susmulkintų kalendros (nebūtina)
- 1 krūva šaukštelio malto kmynų
- Malti karšti pipirai (pagal skonį)
- Druska pagal skonį
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio maltos ciberžolės
- Vanduo tešlai paruošti
- Aliejus skirtas giliai kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves į ketvirčius.
Bulves virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol šakutė suminkštės. Nusausinkite gerai.
Į didelį dubenį sudėkite bulves kartu su pipirais ir kmynais. Gerai išplakite, sumaišydami ingredientus. Paragaukite druskos ir, jei reikia, sureguliuokite.
Sulenkite į žalius svogūnus ir kalendrą (jei naudojate).
Švariomis rankomis po truputį paimkite mišinį ir padarykite į 3 colių kamuoliukus. Vienodams matavimams galite naudoti ledų samtelį.
Atidėti rutulius.
Dėl tešlos
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, ciberžolę ir žiupsnelį druskos. Įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytų plona, į kremą panaši tešla.
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje, kol karšta, bet nerūkysite.
Po vieną įmerkite rutulius į tešlą, nuplaukite perteklių ir įpilkite į aliejų. Pakartokite ir pakepinkite partijomis; tačiau nepamirškite perpildyti keptuvės.
Kepkite iki auksinės spalvos lengvai paruduos.
Patiekite su mėgstamu čatniu.
Recepto žymės:
- Pipirai
- keptų bulvių rutuliukai
- užkandis
- karibų
