sot / „Getty Images“
Tortų dizainas dažnai seka labai paprastomis ir tradicinėmis linijomis su apvaliomis, kvadratinėmis ir stačiakampėmis formomis, išdėstytomis švariomis linijomis. Vis dėlto kitus tortus reikia iškirpti į tam tikras formas, kad būtų užtikrintas dizainui reikalingas poveikis.
Įgiję pagrindinę drožybos techniką, galėsite gaminti beveik bet kokio tipo pyragus nustebintiems ir nudžiugintiems svečiams - nuo laivų iki gražių piniginių ir visko, kas tarp jų.
Yra keletas pagrindinių rekomendacijų, į kurias reikia atsižvelgti prieš bandant savo pirmąjį raižyto torto dizainą. Šios „taisyklės“ tiesiog padės užtikrinti viso jūsų sunkaus darbo ir planavimo sėkmę.
# 1: Turėkite planą
Prieš pritaikydami peilį pyragui, sudarykite planą. Tai reiškia, kad reikia ištirti formą, kurią norite sukurti iš visų kampų.
Sudėtingiausiems tortų raižiniams reikės šablonų, todėl stenkitės išgauti bet kurios formos savo formos atvaizdus. Jei įmanoma, atsispausdinkite paveikslėlius arba naudokite tikrus objektus.
# 2: Pasirinkite geriausią bazinę formą
Nuspręskite, kuri pagrindo forma geriausiai tiks jūsų gatavam pyragui. Pavyzdžiui, širdies formą lengviausia iškirpti iš apvalaus torto.
Kartais dizainą reikia sukurti iš skirtingų formuojamų formų, o ne į vieną supjaustytą didelį tortą. Pavyzdžiui, paprasčiausias „S“ formos pyrago gaminimo būdas yra apvalus pyragas. Iškirpkite jį per pusę, tada perkelkite puseles taip, kad kraštai vis dar liesti. Tai daug paprasčiau, nei „S“ raidės nulio.
Nepamirškite skirti laiko standartinėms pyragų pagrindų taisyklėms, jei sukraunate skirtingus gabalus, kad sukurtumėte baigtą formą. Jei norite stabilumo, naudokite kaiščius, kai įmanoma, ir išpjaustykite pyragą ant paruoštos torto lentos, kad per daug nejudintumėte gatavo pavidalo. Man skaudu žiūrėti, kaip jūsų kruopščiai pagaminta torto pertrauka juda.
# 3: Pasirinkite tinkamą receptą
Pasirinkite pyrago receptą su tankiu trupiniu, kuris atsistos iki pjaustymo. Lengvas šifono pyragas su šilkiniu putėsių įdaru nebūtų įmanomas pasirinkimas drožiniams. Šio tipo pyragai taip pat paprastai neatlaikys būti padengti fondantu ar dideliais apledėjimais. Vietoj to išbandykite gražų morkų pyragą ar burnos užpildymo įbrėžimą.
# 4: Venkite užpildų
Neužpildykite savo pyrago, nebent tai būtina. Daugumai žmonių patinka turtingas apledėjimo sluoksnis tarp jų pyrago sluoksnių, tačiau dėl šio papildymo drožyba gali tapti nepatogi ir sudėtinga.
# 5: Nesupjaustykite šviežių pyragų
Niekada nemėginkite drožti ką tik iškeptų ir užpildytų pyragų, nes tokio tipo pyragai dažniausiai subyrės. Kiekvienas, iškepęs šviežią pyragą, žino trupinių ir krentančių kraštų nusivylimą. Štai kodėl „sutriname“ pyragaičius - dedame pirmą sluoksnį šalčio - kad išvengtume erozijos.
Užšaldydami pyragus užtikrinsite, kad raižyti kraštai būtų aštrūs ir tikslūs. Tai taip pat leis išsamesnius ir sudėtingesnius dizainus.
# 6: Tik aštrūs peiliai
Pyragėlius pjaustykite labai aštriu peiliu. Taip pat galite naudoti peilių asortimentą sudėtingoms detalėms ar nepatogiems kraštams. Dantas peilis taip pat gali būti geras pasirinkimas.
# 7: Švarūs „Fondant“ kraštai
Įsitikinkite, kad jūsų supjaustyti kraštai yra švarūs, jei padengiate gatavą pyragą fondantu. „Fondant“ yra labai nepamirštamas produktas, kurio paviršiuje bus matomi visi iškilimai, gumulėliai ir įtrūkimai. Tai gali sugadinti jūsų dizainą, nebent ant fondanto uždedate vamzdžių apledėjimo detales.
Efektyvaus pyrago rašymo patarimai# 8: Perdėkite išpjovas
Drožinėkite šiek tiek perdėtai, beveik kaip gatavos formos karikatūra. Tai svarbu, nes detalės bus prarastos, kai pyragą padengsite apledėjimu ir fondantu. Norite įspūdingo gatavo pyrago, o ne miglotai atpažįstamo putino.
# 9: Daryk viską
Darykite viską, ką galite, ir sutikite su tuo, kad kartais dizainas pasirodo kitoks, nei jūs įsivaizduojate nuo pat pradžių. Dažnai apledėjimo, fondantiniai ar pridedami dizaino elementai gali užmaskuoti klaidas, todėl būkite kūrybingi juos uždengdami.
Praktikos metu jūsų „klaidos“ bus minimalios, todėl imkitės širdies ir pasitikėkite savimi.
Kiek žmonių patieks jūsų pyragą?
