„sot“ / „Digital Vision“ / „Getty Images“
Tikras plakta grietinėlė yra lengva, bet kreminė, minkšta, tačiau sodri ir lengvai tešla ant pyragų, pyragų ir ledų. Aišku, galite nusipirkti ką tik pažymėtos plaktos grietinėlės skardinėje ar plastikiniame inde, tačiau tai nėra tikra grietinėlė (skaitykite ingredientus!). Tikrai plakta grietinėle pasigaminti ir patiekti reikia tik mažiausiai pastangų, o sodrus skonis ir nuostabi tikro grietinėlės tekstūra tikrai to verti. Naudokitės šiais patarimais, kad įsitikintumėte, jog jūsų kremas kuo greičiau išplaka.
- Pradėkite nuo atšaldytos sunkios grietinėlės. Šaltas grietinėlė plakti greičiausia ir lengviausia; dubenį ir šluotelę ar plakiklius bent 15 minučių prieš plakdami kremą, tai pagreitins. Naudokite didelį atšaldytą dubenį (geriausiai tinka metalas) ir šluotelę, stovintį maišytuvą arba elektrinius plakiklius. Grietinėlė plakta iki bent 3 kartus didesnė nei jos tūris (taigi 1 puodelis grietinėlės duos apie 3 puodelius plaktos grietinėlės), o plakdama ji linkusi gana plakti, todėl būtinai naudokite labai didelį dubenį. (Galite pabandyti sulaikyti šiukšles, pastatydami dubenį kriauklėje arba nusausindami švarų virtuvinį rankšluostį aplink stovintį maišytuvą.) Lėtai pradėkite plakti, plakti ar plakti grietinėlę. Dabar eikite šiek tiek lėtai, todėl sumažės purslų kiekis. Įpilkite cukraus ar kvapiųjų medžiagų, kai tik grietinėlė šiek tiek sutirštės. Apie 1 arbatinį šaukštelį cukraus reikia vartoti kiekvienam 1/4 - 1/2 puodelio grietinėlės (arba daugiau pagal skonį), jei norite saldintos grietinėlės. Jei norite, galite pridėti 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto į kiekvieną 1/2 - 1 puodelio grietinėlės, skirtos vanilės kvapo plaktajai grietinėlei (dar vadinamai chantilly grietinėle). Padidinkite greitį, kai į kremą įmaišysite cukraus ar vanilės. Grietinėlę išplakite, išplakite arba plakite, kol susidarys minkštos smailės. Kas yra minkštos viršūnės? Kai šluotelė ar plaktuvai pašalinami iš kremo, kreme turėtų susidaryti minkšta smailė, tačiau smailė turėtų nukristi į šoną, o ne išlaikyti savo formą. Venkite per plakti grietinėlę. Švelniai išplakta grietinėlė gražiai sulipdo ir išlaikė lygią, kreminę tekstūrą; grietinėlė, plakta iki standžių smailių, pradeda gauti šiek tiek grūdėtą tekstūrą ir greitai perdirbama į sviestą ir pasukas, jei plakta.
Plakta grietinėlė yra skani iškart po išplakimo, tačiau ją taip pat galima uždengti ir atšaldyti iki 24 valandų, nesukeliant per daug blogo poveikio, todėl drąsiai plakite kremą prieš svečiams pasirodant. Kai kurie žmonės rekomenduoja naudoti cukraus pudrą arba konditerinį cukrų, kad pasaldintumėte ir stabilizuotumėte plaktą grietinėlę, kuri šiek tiek sėdės, nors niekada nepatikėjau, kad ne per plakta grietinėlė turi stabilizuotis.
Pastaba: ypač pasterizuotą sunkų kremą plakti yra daug sudėtingiau, tačiau tai galima padaryti. Įsitikinkite, kad jis yra labai šaltas, ir naudokite gerai atšaldytus dubenėlius ir plaktuvus; jis turėtų plakti tik gerai, tai gali užtrukti dar keletą minučių nei įprastas pasterizuotas sunkusis kremas.
Kaip išplakti plaktą grietinėlę (su skonio variacijomis)
