Žmonės paprastai naudoja savo metodą, skirtą virti šparagus, ir daugumai žmonių tai yra garuose. Nesvarbu, kaip dažniausiai ruošiate šparagus, išbandykite vieną iš žemiau pateiktų būdų ir suraskite naują skanų būdą paruošti šiuos skanius žalius stiebus, kadaise žinomus kaip karalių maistas.
Nepriklausomai nuo to, kokią techniką pasirinksite, prieš virdami norėsite arba nuskinti šparagus, arba nulupti šparagų stiebus!
-
Blanširuoti (arba užvirinti) šparagai
„Getty“ vaizdai
Blanšavimas ar trumpas daržovių įmerkimas į verdantį pasūdytą vandenį gali būti puikus būdas virti šparagus, nepaisant nepageidaujamo atvėsusių, pilkų, virtų šparagų įvaizdžio. Greitai virdami šparagus tikrai verdančiame vandenyje ir visiškai atšaldydami juos lediniame vandenyje, galite „nustatyti“ žalią spalvą. Tai puikus būdas šparagus virti, jei patiekite juos atšaldytą.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens, įmeskite šparagus ir virkite, kol suminkštės, bet nuo 1 iki 4 minučių, atsižvelgiant į storį. Nusausinkite ir padėkite šparagus į ledinį vandenį, kol jie visiškai atvės. Pašalinkite šparagus iš ledinio vandens ir nusausinkite.
-
Ant grotelių šparagai
Eglė
Šparagų kepimas ant grotelių yra puikus būdas išsaugoti žolinį skonį ir proceso metu pridėti šiek tiek dūminio krašto. Paprastus mėtymo griežinėliais arba nuluptus šparagų ietis užpilkite trupučiu augalinio aliejaus ir padėkite ant karštų grotelių. Padėkite jas per groteles taip, kad nepatektų į groteles. Virkite, tolygiai paruduodami, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Pabarstykite druska ir (arba) citrinos sultimis ir patiekite karštą arba kambario temperatūroje.
-
Mikrobangų šparagai
Jimas Schereris / „Getty“ vaizdai
Mikrobangų šparagai juos gamina panašiai kaip garuose. Į mikrobangų šparagus įdėkite paprastus šparagus į mikrobangų krosnelę, apsaugotą nuo mikrobangų krosnelės, įpilkite 2 šaukštus vandens, uždenkite ir mikrobangų krosnelėje kaitinkite iki 2–3 minučių. Leiskite stovėti, vis dar uždengtą, dar maždaug 3 minutes.
-
Viso skrudinti šparagai
Julija Reznikova / „Getty Images“
Kepimas kepant yra dalis garuose ir dalis raugintų patiekalų, suteikia keptų ar skrudintų šparagų rudus kraštus be vargo įkaitinant grilį ar orkaitę. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek kepimo aliejaus arba sviesto. Įpilkite šparagus, uždenkite ir virkite, vėl ir vėl purtant keptuvę, kol šparagai paruduos ir suminkštės, maždaug 10 minučių.
-
Marinuoti šparagai
Mallet, Jean-François / „Getty Images“
Šparagai gamina skanius marinuotus agurkus, kurie puikiai tinka kartu su sūdyta mėsa, sumuštiniuose ar kaip maišytojai „Kruvinose jūrose“! Šiuo metodu naudojamas sūrymas ir daržovės marinuojamos šaldytuve.
-
Kepti šparagai
„MadCircles“ / „Getty Images“
Norėdami skrudinti šparagus, įjunkite orkaitę, įdėkite šparagus į orkaitę, kepkite, kol paruduos ir suminkštės. Tai taip paprasta. Į šparagus tiesiog įpilkite šiek tiek kepimo aliejaus, kad jie neišdžiūtų orkaitėje. Prieš patiekdami apšlakstykite druska ir citrinos sulčių tryniu, jei esate taip linkę.
-
Padažui arba maišant pakepintus šparagus
Anna Hoegner / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kepant šparagus ant didelės ugnies maišant, jie dažnai būna švelnūs, ryškiai žalios spalvos kąsniai ir išryškina riešutinį šparagų, daugiausia žolinio skonio, kraštą. Šis metodas geriausiai veikia šparagus, kurie pirmiausia buvo supjaustyti į 1–2 colių ilgį.
Šildykite wok arba didelę keptuvę per didelę ugnį, įpilkite kepimo aliejaus ir, kai jis yra pakankamai karštas, kad šiek tiek pašviesėtų šparagai. Virkite, nuolat maišant, kol šparagai suminkštės ir paruduos kraštus, 3–5 minutes, priklausomai nuo šparagų storio. Jei norite įtraukti česnakus, žaliuosius svogūnus, imbierą ar kitus kvapiuosius produktus, įpilkite jų prieš dedant šparagus ir leiskite jiems mirkti tik minutę, prieš minkydami šparagus.
-
Gariniai šparagai
„StockFood“ / „Getty Images“
Šparagai dažniausiai garinami kaip sveiki koteliai, tačiau, jei norite, juos galima garuoti supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais. Nesvarbu, ar garuosite visą, ar susmulkintą, įdėkite šparagus į troškintuvą ir padėkite virš verdančio vandens. Uždenkite ir virkite, kol šparagai suminkštės, nuo 4 iki 8 minučių, atsižvelgiant į šparagų stiebų storį.
Garinti šparagai dažnai patiekiami su trupučiu sviesto ir druskos. Tradiciškai jis užpilamas trupučiu hollandaise padažo. Dekadentiškesnis jo patiekimo būdas yra lengvas vyniotinis ir sijoti arba tarkuoti kietai virti kiaušiniai.
