Jautienos fo gaminimo ingredientų sąrašas

Jautienos Pho gaminimo ingredientų sąrašas

Connie Veneracion

Tarp visų Vietnamo patiekalų jautienos pho yra neabejotinai labiausiai žinomas ir mėgstamiausias už Vietnamo ribų. Kuo ji tokia unikali? Paslaptis slypi sultinyje. Šiame žingsnis po žingsnio mes pagaminsime jautienos pho, pradedant nuo sultinio ir baigiant makaronų sriuba.

Pirmiausia ingredientų kontrolinis sąrašas, kurį mes suskirstysime į keturias dalis. Išmatuojant sultinio sudedamąsias dalis, gaunama pakankamai sultinio aštuoniems – dešimčiai dubenėlių fo.

A. Sultinys

1. Citrinžolės stiebasMaži cinamono žievė nuo 5 iki 7 gvazdikėlių1 / 2 šaukštelio kalendros sėklų1 žvaigždės anyžiaus nuo 5 iki 7 juodųjų pipirų žievės nuo 2 iki 3 česnako skiltelių2 imbiero rankenėlė

B. Ryžių makaronai

C. Plonos, plonos jautienos nugarinės arba apvalios skiltelės (sukiyaki supjaustymas veikia geriausiai), kiek jums patinka

D. garnyrai

1. Švieži citrinų baziliko lapaiŠvieži mėtų lapeliai (rekomenduojama šermukšnio mėsa) Cilantro, suplėšytas rankomis, žiedai, supjaustyti vieno colio ilgio kalkių pleištais

Skrudinkite prieskonius Pho Broth

© Connie Veneracion

Pradėkite skrudinti prieskonius - citrinžolę, cinamono žievę, gvazdikėlius, kalendros sėklas, žvaigždinį anyžius, česnaką, imbierą ir pipirų grūdelius - keptuvėje be aliejaus. Tiesiog skrudinkite juos ant vidutinės ugnies, kol sustiprės aromatas, o imbiero ir česnako kraštai lengvai paruduos.

Vietname imbiero ir česnako skiltelės supilamos ant atviros liepsnos ir pasukamos, kol paviršius subraižys. Prieš dedant imbierą ir česnaką į sultinį, nudegintos odos nuvalomos ir išmetamos. Galite pasirinkti tai padaryti tokiu būdu; sultinys bus naudingas dėl dūminių skonių, kuriuos suteiks imbieras ir česnakai. Tačiau namuose gaminant maistą pakanka skrudinti keptuvę.

Kai prieskoniai skrudinami, atidėkite juos į šalį.

Jautienos koteliai (su kaulų čiulpu) ir jautienos uodega, skirta Bho sultiniui

© Connie Veneracion

Kodėl šie jautienos gabalai ir kodėl nurodoma, kad jautienos blauzdos turėtų turėti kaulų čiulpus? Na, o jautienos fo sultinys yra toks skanus. Ilgas troškinimas atlaisvins čiulpus nuo kaulų ir pateks į sultinį.

Jautienos uodegoje yra mėsos sausgyslių, kurios sultiniui suteikia sodresnės tekstūros.

Padėkite jautienos kumpius ir uodegą į puodą. Uždenkite vandeniu ir užvirkite.

Jautiena prieš verdant, kad būtų pašalintos nuosėdos, pašalina sultinį

© Connie Veneracion

Maždaug dešimt minučių virkite jautienos kumpius ir uodegą, kad visos šukos pakiltų į paviršių.

Išmeskite vandenį.

Puodą nuvalykite arba gaukite švarų.

Nuplaukite jautienos gabaliukus po čiaupu. Dabar jie paruošti troškinti su prieskoniais.

Įpilkite šviežio vandens ir prieskonių į jautieną ir troškinkite

© Connie Veneracion

Į puodą sudėkite nuplautą jautieną. Vėl uždenkite vandeniu. Suberkite visus skrudintus prieskonius ir maždaug du šaukštus žuvies padažo. Uždenkite ir troškinkite tris – keturias valandas. Dėl lėto maisto gaminimo jautienos kaulai ir prieskoniai įgaus skonį, kad pagardintų sultinį. Paragaukite kas valandą ir pagal poreikį įpilkite daugiau žuvies padažo.

Patogumui galite įdėti prieskonius į sūrio gabalėlį ir susieti audinį prieš dedami į puodą. Tai palengvins sultinio supilstymą į dubenėlius vėliau, jo nereikia sutvarkyti.

Ryžių makaronus pamirkykite vandenyje

© Connie Veneracion

Maždaug pusvalandį, kol sultinys bus paruoštas, į dubenį sudėkite ryžių makaronus ir užpilkite pakankamai vandens, kad jie būtų visiškai panardinti. Priklausomai nuo makaronų pločio ir storio (ryžių makaronai būna kelių dydžių), mirkymas gali trukti nuo dvidešimt iki keturiasdešimt minučių. Tai, ką jūs darote, yra mirkyti juos pakankamai ilgai, kol jie taps lankstūs ir nepermatomi. Kai jie tai padarys, nusausinkite makaronus.

Blanširuokite ryžių makaronus

© Connie Veneracion

Puode užvirkite vandenį pakankamai giliai, kad panardintumėte dabar išbrinkusius makaronus.

Įdėkite makaronus į virtuvinį vorą ir blanširuokite maždaug trims minutėms. Patikrinkite, ar pakuotės instrukcijos yra saugios. Neperkepkite. Nusausinkite.

Padalinkite makaronus tarp dubenėlių, kuriuose ketinate patiekti jautienos pho.

Stumkite į makaronus vienoje dubenėlio pusėje ir padėkite plonai supjaustytą žalią jautieną iš kitos pusės.

Po valandos virimo sultinys paruoštas Pho

© Connie Veneracion

Po trijų ar keturių valandų troškinimo sultinys paruoštas. Skystis būtų tapęs tamsesnis. Jei teisingai atlikote išankstinį virinimą, sultinys turėtų būti skaidrus, o ne drumstas. Laikykite sultinį troškinant. Paragaukite paskutinį kartą ir, jei reikia, pridėkite daugiau žuvies padažo.

Karštą sultinį nukoškite tiesiai į dubenėlius su makaronais ir jautiena. Šiluma jautieną iškeps tiek, kad ji nepasidarys guminė.

Papuoškite jautienos pho šviežiomis žolelėmis

© Connie Veneracion

Papuoškite jautienos pho šviežiais mango pupelių daigais, citrinų baziliku, mėtų lapeliais, kalendra ir skiautėmis. Juos galite dėti tiesiai į indą ant makaronų ir jautienos viršaus arba šone.

Jautienos fo iš karto patiekite su kalkių pleištais šone.