Eglė valgo / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 9 val. 25 min
- Paruošimas: 8 valandos 15 minučių
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 498 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 498 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 33 proc. |
| Cholesterolis 80mg | 27 proc. |
| Natris 1254mg | 55 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 28 proc. |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 126mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Ajiaco“ yra unikalus Kolumbijos patiekalas, ypač mėgstamas Bogotos mieste. Tai širdinga vištienos sriuba, gaminama su bulvėmis ir kukurūzais ant burbuolės. Svarbios sudedamosios dalys yra mažos geltonos Andų bulvės, vadinamos „ papas criollas“ - virdamos ir tirštindamos sriubą, jos virimo metu. Tai puikus meniu šaltą naktį, viskas viename puode. Patiekite su amatininkų duona ir ispanišku „Albarino“ vynu.
Ajiaco yra pagardintas kolumbietiška žolele, vadinamąja guasca, ir tradiciškai patiekiamas su avokado griežinėliais, kaparėliais ir švelnia grietine.
Kubiečiai gamina troškintą ajiaco versiją, apimančią jautieną, kiaulieną, vištieną ir daržoves, o Peru šis patiekalas yra šalutinis bulvių, česnako, čili ir žolelių patiekalas.
Lotynų Amerikos maisto produktų rinkose paprastai galite rasti šaldytų papų šriolių ir džiovintų gvazijų - jų verta pasidomėti nusprendus pasigaminti šį patiekalą.
Ingridientai
- 2 didelės vištienos krūtinėlės su kaulais ir oda (apie 1 1/2 svaro)
- 1 didelis geltonas svogūnas (grubiai supjaustytas)
- 5 skiltelės česnako (grubiai supjaustytos)
- 1 šaukštas rupios druskos
- 1 šaukšto šviežiai maltų pipirų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 puodeliai vištienos atsargų
- 1 1/2 svaro sumaišytų bulvių (raudonos, „Jukon“ aukso ir rudušės; nuluptos ir supjaustytos į gabalą dydžio kąsnio)
- 2 - 3 ausys šviežių kukurūzų (supjaustykite skersai į ketvirčius) arba 1 1/2 puodelio šaldytų kukurūzų branduolių
- 1 krūva kalendros, su stiebais (gerai nuplaunamas ir surištas virvelėmis)
- 1 ryšelis žalių svogūnų (nuplaunamas ir surištas virvelėmis)
- 2 šaukštai džiovintų guašų
- Viršūnės
- 2 avokadai (be kauliukų, nulupti ir plonai supjaustyti)
- 1/2 puodelio „Crema Mexicana“, grietinės arba „creme fraîche“
- 1/2 puodelio susmulkintų kalendros lapų
- 2 šaukštai nusausintų kaparėlių (kapotų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įdėkite vištieną į stiklinį ar keraminį indą. Į viršų su svogūnu, česnaku, druska ir pipirais.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Uždenkite ir šaldykite 8–24 valandas.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkiame 4 ketvirčiais uždengtame puode ant vidutinės-stiprios ugnies.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite vištieną su jos marinavimo gabalėliais ir paruduokite kiekvieną pusę, maždaug 6 minutes.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Supilkite atsargas ir pakelkite ugnį iki didelės.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kai mišinys užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio, tada uždenkite ir užvirkite. Virkite, kol vištiena suminkštės, maždaug 30 minučių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Vištieną perpilkite į lėkštę, puode pasilikdami virimo skysčio.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kai pakankamai atvėsta, nuvalykite vištienos odelę ir išmeskite. Supjaustykite arba supjaustykite vištienos krūtinėlę į įkandimo dydžio juosteles ir išmeskite kaulus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įdėkite bulves į puodą su likusiu virimo skysčiu ir paverskite ugnį vidutine. Uždenkite ir virkite apie 5 minutes.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite kukurūzų, kalendros, žaliųjų svogūnų ir guašo . Troškinkite, uždenkite 20 minučių arba kol bulvės suminkštės, bet nepervirtos.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Pašalinkite kalendrą ir žaliuosius svogūnus ir grąžinkite vištieną į puodą. Troškinkite dar keletą minučių, kol vištiena sušils.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nulupkite sriubą į atskirus dubenėlius ir uždėkite ant stalo užpilamą viršų.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Recepto žymės:
- troškinys
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
