svariophoto / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 383 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 30g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 383 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 79 proc. |
| Cholesterolis 186mg | 62 proc. |
| Natris 86mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 30g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 126mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Visame pasaulyje yra daugybė klasikinių prancūziškų patiekalų, ne daugiau kaip crème au caramel - dar žinomas kaip crème karamelė. Šis šilkinis, nevienalytis desertas yra vakarienės vakarėlio šou kamštis, bet lygiai taip pat namie ant arbatos stalo.
Aromatas ne tik švelnus, rafinuotas ir universalus; tai bistro klasika gali būti pagaminta prieš vieną dieną. Patiekiamas įspūdingame naminės karamelės baseine, jam nereikia jokių kitų garnyrų, išskyrus patrauklią lėkštę.
Ingridientai
- 1 puodelis cukraus (granuliuotas, padalintas)
- 2 puodeliai nenugriebto pieno
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 8 dideli kiaušiniai (sumušti)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame puode virš vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite ir karamelizuokite 1/2 puodelio cukraus.
Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad išmaišytumėte cukrų ir tolygiai paskirstytumėte spalvą. Cukrus karamelizuojamas, kai tampa vienodos šviesiai rausvos spalvos. Pastaba: apdorokite labai atsargiai; jūs negalite nueiti pėsčiomis, nes jis gali greitai sugauti ir per kelias sekundes pereiti nuo gražaus aukso iki juodo.
Tolygiai paskirstykite karamelę tarp aštuonių neperšlampamų ramekinų.
Karamelę perbraukite kiekvieno ramekino viduje, kad jos šonai ir dugnas būtų visiškai padengti.
Išdėstykite ramekinus į 1–2–2 colių gilią kepimo skardą.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Švariame puode ant vidutinės ugnies maišykite pieną ir grietinėlę, kol jis pradės tirpti, maždaug 5–7 minutes. Bet kuriuo metu neleiskite skysčiui užvirti ar užvirti.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Sumaišykite likusį 1/2 puodelio cukraus ir kiaušinius.
Leiskite cukraus ir kiaušinių mišiniui pailsėti penkias minutes.
Į kiaušinius lėtai įpilkite 2/3 puodelio karšto grietinėlės mišinio, nuolat plakdami.
Nuolat maišant, įpilkite įmaišytus kiaušinius ir grietinėlę atgal į karštą grietinėlę.
Įmaišykite druskos ir vanilės ekstraktą.
Atsargiai supilkite karštos grietinėlės mišinį į ramekinus.
Į keptuvę, kurioje laikomi ramekinai, supilkite verdantį vandenį, kol vandens lygis pasieks ramekinų pusias.
Kepkite varškę 30 - 35 minutes, kol varškė bus ką tik nustatyta. (Perdeginimas pašalins šilkinę tekstūrą, kuria garsėja crème au caramel.)
Išimkite iš orkaitės ir leiskite ramekinams penkias minutes atvėsti vandens vonioje.
Išimkite iš vandens ir 20 minučių atvėsinkite varškę kambario temperatūroje.
Apverskite mentele ar sviesto peiliu aplink kiekvieno ramekino kraštus ir apverskite varškę ant patiekimo plokštelių.
Prieš patiekdami patiekite juos kambario temperatūroje arba atvėsinkite iki dienos.
Recepto žymės:
- karamelė
- desertas
- Prancūzų kalba
- kepti
