„PhotoAlto“ / Isabelle Rozenbaum / „Getty Images“
- Iš viso: 16 min
- Paruošimas: 1 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 2
Visas upėtakių kepimas ant grotelių yra vienas iš geriausių būdų mėgautis šia žuvimi, o upėtakis, keptas ant kedro lentos, yra dar geresnis. Tradicinis būdas kepti visą žuvį, kilusią iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų žvejo, kepant ant medžio gabalo yra protingas maisto gaminimo būdas, nes nereikia jaudintis, kad apversti žuvį ar ji subyrės ant grotelių..
Pagal šį receptą reikės plonos, švarios, neapdorotos kedro lentos, kad žuvys būtų patiektos, kol jos keps; tai galite rasti savo prekybos centre ar gurmanų parduotuvėje. Medienos dūmai išties sustiprina žuvies skonį, nenustelbdami subtilaus upėtakio skonio.
Ingridientai
- 1 neapdorota kedro lenta, pakankamai didelė, kad tilptų žuvis
- 2 (12 uncijų) visas upėtakis (išdarinėtas ir išvalytas)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio rupios druskos
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 citrina (plonai supjaustyta)
- 1/2 puodelio šviežių krapų (kapotų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
1 valandą panardinkite kedro lentą į vandenį.
Įkaitinkite grilį.
Kiekvieno upėtakio vidų ir išorę lengvai padenkite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite vidų druska ir pipirais, įdarykite citrinos griežinėliais ir krapais.
Padėkite mirkytą kedro lentą ant grotelių ant tiesioginės vidutinės ugnies.
Kai kedro lentos pradeda rūkyti, padėkite žuvis ant lentos.
Kepkite maždaug 15 minučių arba tol, kol žuvis bus paruošta (vidinė temperatūra bus 145 F). Minkštimas turi būti nepermatomas ir lengvai susvyruoti.
Paruošus, išimkite iš grotelių ir patiekite.
Patarimai
- Prieš pradėdami spręsti šį receptą, būtinai nusipirkite išvalytą ir išdarinėtą sveiką žuvį, kad nereikėtų daryti nepatogaus darbo, pašalinant organus. Jei norite, kad visa žuvis būtų virta, ją nuėmus, padarykite įpjovą po uodega ir atsargiai pakelkite jį aukštyn, patraukdami link galvos, naudodami mentelę, kad palaikytumėte žuvies kūną. Skeletas turėtų likti nepažeistas ir lengvai išlipti iš upėtakio. Kai pasieksite galvą, nuimkite nuo kūno kaulų struktūrą - nepažeistą.
Variacijos
- Patiekite šį upėtakį kaip užkandį, sukurdami „rūkytus“ upėtakių krešulius, kuriuose yra ožkos sūrio, upėtakio gabalėlių ir krapų šakelės. Padarykite šią žuvį į paplotėlį, išpjaustydami mėsą be kaulų ir sumaišydami ją su grietinėlės sūriu, askaloniniais česnakais., laiškinis česnakas, malti pipirai ir citrinos sultys, kol pasieks norimą konsistenciją.
Recepto žymės:
- Upėtakis
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
